隨著生活越來越好了，生活質量慢慢地提高，再也沒有以前的“

足蒸暑土氣，背灼炎天光

”，我們也很慶幸，沒有體驗過以前的賦稅，沒有體驗過前人的艱辛，在前人的不斷奮鬥下，我們過上了現在的幸福生活，記得小的時候，老人告訴我們，以前鬧饑荒的時候，別說白米飯了，能有菜根吃，就是最大的幸福了。

以前看過家裡的老人吃剩的

地瓜

，新鮮的地瓜，皮很薄，用勺子輕輕一刮，就可以把皮刮下來了，咬一口下去，是生地瓜特有的甜味和澱粉的味道，稍微有點澀，今天就用地瓜來做一道，飽腹感超強的菜，地瓜小米蒸肥牛，這道菜營養均衡，還能養胃，對我們的身體很有好處，一起來學習一下吧。

［菜品名稱］：地瓜小米蒸肥牛

［菜品配料表］：肥牛， 小米 ，地瓜， 料酒， 生抽， 油， 香油， 五香粉 ，甜麵醬，黃豆醬，白糖

［做菜步驟］：

1、肥牛是做火鍋和煲湯時的必備品，做菜的時候放上點肥牛也非常的好吃，今天這道菜也需要用到肥牛，根據自己的食量，拿出適量的肥牛，等肥牛稍微化開一點，把肥牛卷開啟，倒進盤子裡，另外準備一個盆，把小米泡上。

2、白糖能夠給菜提鮮，往開啟的肥牛卷裡倒入適量的白糖，加入適量的甜麵醬，豆瓣醬調味，醬能夠提供鹹味，給這道菜上色。

3、倒點料酒給肥牛去去腥味，倒上點五香粉，加上適量的生抽，增加鹹味，生抽不要倒太多，因為醬已經給了不少的甜味，倒兩滴香油，給肥牛增香。

4、倒好調料的肥牛用筷子攪拌均勻，蓋上保鮮膜醃製15分鐘入味。

5、準備一個新鮮的地瓜，削掉地瓜外面那層皮，然後把地瓜切成均勻的小粗條，撒上半勺鹽就可以了，給地瓜調調味，攪拌均勻以後，上鍋蒸五分鐘。

6、把提前泡好的小米拿出來，小米里的水瀝乾。

7、醃好的肥牛拿出來，用手抓一抓，做個最後的小按摩，然後抓點小米，往肥牛上撒，一邊撒一邊抓，爭取讓肥牛都裹上小米。

8、這時候地瓜應該也蒸好了，開啟鍋蓋，看看水夠不夠，不夠就加點，把攪拌好的肥牛鋪在地瓜上。

9、肥牛放好以後，把剩下的小米在撒在肥牛上邊，這次就不用攪拌了啊，直接蓋上鍋蓋，繼續蒸個十五分鐘，就可以出鍋了，出鍋之前可以撒點蔥花裝飾一下。

10、蒸好以後還不能吃，熱鍋倒油，把油燒熱以後，均勻的淋在蒸好的肥牛上，這時候就可以吃了。

［做菜小技巧］：

1、肥牛從冰箱裡拿出來的時候不要直接用筷子，扒拉開，剛拿出來的肥牛還很脆弱，一扒拉就碎了，稍微等個幾分鐘，肥牛化了在扒拉。

2、調味醃製肥牛的時候，不用倒太多的生抽或者是黃豆醬，就可以有足夠的鹹味了，根據自己的口味調整。

3、小米要提前泡，會更糯，最好提前三個小時就泡上。

文案編輯： 目海食 冒冒

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