大家好，我是廚易，分享一學就會的廚房美食，歡迎交流，互相增進。在很多人的記憶中，口感酥香的多層燒餅一直是一種回憶的味道。黃燦燦的外表，還有老遠就能聞到的香味，讓人忍不住垂涎三尺。小易剛從專業的麵點師傅那邊學來了多層燒餅的做法，現在分享給喜歡吃燒餅的朋友們，都是滿滿的乾貨哦！

所需食材：普通麵粉320克、酵母3克、泡打粉2克、白糖25克、室溫水145克、雞蛋、白芝麻製作步驟：第一步：大碗裡準備半斤（250克）普通麵粉，再加入3克酵母、2克泡打粉和25克白糖，然後把145克室溫水分次加入到麵粉中，和成絮狀後再下手揉麵。揉成一個柔軟的麵糰後，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。

第二步：製作油酥。在碗中加入普通麵粉70克，再加入適量燒熱的油，把麵粉燙熟，攪拌成一個稀油酥，然後放涼備用。

第三步：在案板撒上乾麵粉，取出休息好的麵糰充分揉勻揉光滑，再把麵糰搓一下，擀成長方形的大面片（最好擀得方正一點）。然後在擀好的大面片上均勻地抹上油酥，並用刮板刮平、刮均勻。

第四步：把大面片邊緣捲起，卷緊些，邊卷邊撐，卷好後把收口朝上，按壓一下，再揪劑子。

第五步：把揪好的劑子都擺放好，再把三個介面都捲到中間，包好後捏出一道筋，再直接按扁，一個劑子就做好了。把剩下的劑子按照上述方法都做好。

第六步：把劑子稍微擀一下，擀成扁平的橢圓，然後在做好的劑子上均勻地刷上一層全蛋液，然後沾上一層白芝麻，把芝麻粘緊實，放到烤盤裡，二次醒發至體積變大。

第七步：把烤盤放入烤箱中層，上火230度，下火190度，烤至表面金黃即可出爐。影片中烤了15分鐘左右。

製作關鍵點：1。和麵團的時候不要一次性把水加進來，麵粉的吸水性不同，請根據麵糰的實際情況稍作調整。2。烘烤時間和溫度請根據自家烤箱的脾氣稍作調整。這樣做出來的燒餅，外皮酥脆，咬一口滿滿的芝麻香，內裡柔軟又多層。一杯自制的豆漿，配上香酥燒餅，也算是一頓元氣滿滿的早餐了吧！喜歡吃燒餅的朋友，歡迎跟著步驟來嘗試哦！

本期酥香燒餅的影片製作全過程，大家可以參考廚易2020年9月6日的影片製作，我們下期見。

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