牛油果和辣子雞的完美搭配，又辣又好吃，味道真不錯

吃貨們應該都知道川菜很出名，川菜最大的一個特點就是辣。

因為地理因素的關係，四川人一般都很能吃辣，可以說是無辣不歡。

今天推薦的一道菜就是四川的經典菜之一，它就是辣子雞。

這道辣子雞在很多飯店都可以點，一盤菜上桌之後，可以說是在辣椒裡面找雞肉。

吃起來也是特別的辣，有的人能吃辣都直接將辣椒也吃掉。

只不過今天是將這道菜升級了，在食材的搭配上會增加一種。

添加了少許的牛油果，這樣不僅營養豐富了，搭配出來的彩色也更加好看。

或許你還沒有吃過這種搭配的辣子油，味道還不錯。

牛油果辣子雞

食材清單：雞腿，牛油果，辣椒，蔥薑蒜，花椒，鹽，澱粉，老抽，料酒

烹飪步驟：

- step1-

在做辣子雞之前要先將食材和配料都準備好，其實都是平時常見的，準備起來也並不難。選擇優質的雞肉，洗乾淨之後再切成小塊，辣子雞的雞肉都是小塊的。接著是將小塊的雞肉放在碗裡面，新增適量的鹽，澱粉，老抽，料酒，加好之後一起攪拌均勻，拌勻後醃製15分鐘左右。

- ste2-

在醃製雞肉的時候去處理其他食材，準備好蔥薑蒜等配菜。蔥洗淨之後切成段，多準備一些幹辣椒洗乾淨，花椒泡水，牛油果也要洗好切成丁。

- step3-

因為辣子雞的重點就是辣椒，因此一定要多準備一些幹辣椒。這樣準備工作就差不多完成了，接下來要開始炒菜了。鍋裡放好油，大概加熱到八成熱的時候，將醃製好的雞肉塊倒進鍋裡，用小火來慢慢的炸，要將雞肉塊煎到金黃色，但是不要煎糊了，等到雞肉煎好之後撈出來，然後控油備用。

- step4-

鍋裡要留餘油，將準備好的蔥薑蒜放進去爆香，再倒入適量的花椒來煸炒，繼續將幹辣椒加進去，要是很喜歡吃辣的話，還可以將幹辣椒切成段，這樣炒出來的辣味就更足了，直接將鍋裡的配菜香味炒出來。

- step5-

重新將炸過的雞肉倒進鍋裡，繼續翻炒3分鐘左右，再將切好的牛油果丁倒進去，一起翻炒2分鐘左右。炒好之後根據個人口味加適量的鹽和糖來調味，糖是可以起到提鮮的作用，只要少許加一些就可以了。直接炒入味就可以關火裝盤了，因為之前雞塊炸過，所以更容易炒熟。

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