今天的晚餐,相對比較豐富,三個人吃飯比兩個人吃飯,菜式可以安排得再豐富一些,有魚有肉有青菜,有湯有小炒。
下來,我會推一些小家庭的組合菜譜,也會把我平時做菜的一些小竅門在這裡分享,讓上班的人兒回家也能有住家飯可以吃。話梅豬腳我是利用午休的時間提前做好的,一隻豬腳分兩次吃,第二次吃如果在24小時以內可以放冰箱冷藏保鮮,食用時隔水蒸熱,口感八九不離十。如果要儲存的時間比較長,那就得改為冷凍保鮮。或者,與親戚、朋友、家人分著吃,抱團養老真的很有必要。
絲瓜豬雜湯
【食材】絲瓜1根、豬腰1/2個、豬肉100g(鹽1g、澱粉5g)、鹽適量
【做法】
1。準備好絲瓜、豬腰與豬肉;豬腰與豬肉是冷凍取出的,所以得先用冷水充分浸泡,解凍好;豬肉加點鹽與澱粉抓勻,醃製15分鐘。
2。絲瓜洗淨,削皮,切成絲瓜段。
3。煮開水,下絲瓜,大火煮開後,轉小火煮5分鐘左右。
4。重新轉大火,下豬肉,再次煮開時,下豬腰,加鹽調味即可。
【小五食記】
豬腰煮的時間要剛剛好,若煮過了,豬腰的口感就變老,吃起來發硬不好吃;煮的時間不夠,豬腰帶血水,吃起來不健康;所以,可以用將豬腰下到滾燙的湯水,熄火,利用砂鍋的保溫效果將其煮熟。
話梅豬腳
【食材】豬前腳1只、清水1000ml、生抽40g、話梅10個
【做法】
1。豬腳選前腳,剁塊,洗淨後冷水下鍋,煮開後再取出洗去豬腳的浮沫。
2。用廚房紙擦乾豬腳的水分,熱鍋,將豬腳放入鍋中,小火慢煸,將豬腳煸至幾面金黃,將豬腳的豬油煸出一些。
3。煮開水,放入煸炒好的豬腳,生抽與話梅。
4。大火煮開,轉小火煮50分鐘左右。
5。若湯汁剩下的比較多,可以開大火,將湯汁收至黏稠。
【小五食記】
做話梅豬腳,最好選豬前腳,前腳的肉比後腳的肉多。
蒜蓉炒芥蘭
【食材】芥蘭500g、獨蒜1個、鹽適量
【做法】
1。芥蘭洗乾淨,因為這次的芥蘭比較短,沒有什麼芥蘭骨,葉與莖就沒有分開。
2。獨蒜去皮切成蒜片,熱鍋下油,下蒜片,炒出香味。
3。下芥蘭,芥蘭要帶點水,若沒有,可以灑點水。
4。用筷子將芥蘭翻個面,炒至芥蘭斷生,加鹽調味即可。
【小五食記】
若芥蘭骨比較多,最好就要將芥蘭的骨與葉分開,芥蘭骨可以過一下水,那樣炒出來骨與葉一樣好吃。
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