玉子燒是日本經典的家庭料理。幾乎100%出現在每一部有美食鏡頭的日劇裡。當中以日式便當的出鏡率最高，紅色的、切成八爪魚形狀的香腸、綠色的西蘭花、金黃柔和的玉子燒，組成了日式便當給人的固有印象。

玉了燒好看又好吃，有它的便當顏值upup！玉子燒通常分成“加糖”和“加鹽”兩派，你更愛哪一種？

之所以經常被作便當菜，除了營養和簡單易煮以外，玉子燒還是冷掉也很好吃的菜式之一。鹹派可以搭配的食材很廣，其中包括以下這些“成員”……

鹹派玉子燒系列

高湯玉子燒

玉子燒加上各式材料在日本都相當普遍，在這當中，高湯玉子燒可說是家常且在日本定食店裡也頗具人氣。

有些店會在蛋漿里加入日式高湯，很鮮味。包含水分的玉子燒與日料店裡的玉子燒壽司質感完全不同，但因為水分比較多，製作上會增加了一點難度，要煎出嫩而不散的高玉子燒可能需要多做幾次才會成功。

加入高湯的玉子燒還很適合用來製作熱狗。在日本原宿，還有專賣玉子燒熱狗的餐車。玉子燒憑一己之力取代了熱狗的靈魂——香腸。可見日本人對它愛得深沉。

明太子玉子燒

在鹹派玉子燒裡，明太子也是經典口味。雞蛋厚實軟嫩，每一口都融合了明太子的鹹香，兩種食材搭配一起鮮味十足。

有些店的做法會加入日本酒，玉子燒放在鐵板上裝盤，上桌前再澆上濃厚的醬汁發出吱呢咋哪的聲音……有氣勢有內涵。

玉子燒搭配著日式醬油及白蘿泥一起吃，味道柔和可口，很適合下酒。

玉子燒串串

在日本的街頭還有這樣一款小吃，把玉子燒像年糕一樣用竹籤串起來，讓你可以一邊逛街一邊慢慢品嚐。

原味通常是甜口的，款式不如鹹派的多。一盒玉子燒裡有五款配料，包括小番茄、海藻醬、親子三文魚（魚肉與魚子）、鱈魚子沙律和蟹肉。

每款的配料都不多，感覺裝飾的作用多於增味。不過重點是玉子燒的味道和質感讓人滿意，薄薄的蛋層之間壓得很緊密結實，但同時亦保持空氣感，口感可以做得非常軟嫩綿蜜。

芝士玉子燒

一切開玉子燒，濃香的芝士隨隨湧出，還能拉絲……一時間竟分不清雞蛋與芝士……

玉子燒搭配芝士的話無論鹹甜都非常好吃。做法一般分兩種，一種是在卷蛋層之間放上拉絲芝士（適合甜口）或早餐芝士片（鹹味）；另一種是在做好的玉子燒上澆上芝士醬。小汐個人更喜歡芝士被蛋層包裹的，而且喜歡甜味，你呢？

玉子燒三明治

包裝精緻的玉子燒三明治樣子很卡通，光看就治癒極了！

淡淡的奶油和鬆軟的吐司，既軟韌又嫩滑。清淡而不寡淡，吃完有一種腹飽身輕的滿足感。大愛玉子燒三明治！

甜派玉子燒

《小森林》女主做便當時，提到玉子燒好吃的秘訣是加蜂蜜。如果你也喜歡甜味的玉子燒，這個食譜你一定要試！

材料雞蛋4個、鹽少許、蜂蜜1勺，色拉油。

個人覺得做玉子燒不能用花生油，尤其是甜味的，得用無味的色拉油才能襯托出玉子燒的清淡香甜。

做法：雞蛋打散，用篩網過濾一下蛋液。加入少許鹽、一勺蜂蜜、攪拌均勻。

1、碗裡倒入適量色拉油，把廚房紙巾放在裡面浸一下。用筷子夾起紙巾在不沾鍋裡擦拭一遍。

2、倒入適量蛋液鋪滿整個鍋，熟至半凝固時捲起（有氣泡的記得戳破），然後推至鍋的另一邊。

3、用浸了油的廚房紙巾再塗一遍鍋，倒入蛋液。如此重複3-4次，完成，接著切塊裝盤即可。

玉子燒是一道食材簡單但烹飪技術不簡單的料理。一層層捲起來堆疊，火候的掌控、雞蛋的熟度都相當重要。第一次做玉子燒，在卷的過程還有些緊張，稍一卷殘了足以氣Ｓ強逼症哈~

粽子經常引發鹹甜之爭，不知玉子燒你是喜歡甜的還是鹹的？小汐個人是站甜派這邊的，期待你留言分享。

今天分享的“憑一己之力撐起日式便當的顏值，這道美食光看就很治癒了”到這裡。本文由原創，圖片來源於網路，如有侵權，請聯聯絡刪除，謝謝。

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