魔芋，別名蒟蒻，為多年生天南星科草本植物，有小毒，魔芋是一個大家族，全世界大約有130種，我國就有30多種，魔芋是目前發現的、唯一能大量提供葡甘露聚糖的經濟作物，在食品醫藥方面魔芋的應用價值將不斷地被開發出來。魔芋因具有很高的食用價值而受到人們普遍歡迎，其主要成份是葡甘露聚糖，它不僅含有人體所需的10多種氨基酸和多種微量元素，更具有低蛋白、低脂肪、高纖維、吸水性強、膨脹率高等特性，藥用功效方面具有降血脂、降血糖、降血壓、排毒、減肥、美容、保健、通便潤腸胃等多種療效。

魔芋的營養價值

1。魔芋中的97%是水分。剩下的3%主要營養成分是葡萄糖和甘露多糖，他們以1：2的比例相結合形成了植物纖維——魔芋葡甘聚糖。

2。植物纖維有溶於水和不溶於水的兩種型別，魔芋甘聚糖是易溶於水的。

3。魔芋所含熱量較低，碳水化合物、鈣、磷、鉀的含量較高。

魔芋的選購

看起來接近米白色，沒有明顯的雜質（如黑點、焦黃色的小顆粒、毛髮、金屬碎屑），聞起來沒有刺激的氣味（最好能有植物本身的清香味），顆粒飽滿均勻，手感柔滑微潤，無結塊或橡皮似的顆粒”。

太白的魔芋粉，可能是加了漂白劑。

魔芋的食用方法

生魔芋有毒，必須煎煮3小時以上才可食用，且每次食量不宜過多；魔芋地下塊莖可加工成魔芋粉供食用，並可製成魔芋豆腐、魔芋掛麵、魔芋麵包、魔芋肉片、果汁魔芋絲等多種食品。

每次不宜吃得過多，以每人每餐80克為宜。

說到癌症，想必大家都知道，癌症是一種很可怕的疾病，有些癌症是無藥可醫的，但是癌症也是可以避免的，所以在生活當中，只要我們不去初犯一些事情，還是很容易保護我們自己不受癌症的攻擊的，但有一種東西，我們每天只要吃一點就能夠很好的保護自己不受癌症的麻煩了。

這種食物就是魔芋，魔芋全身是毒，所以要經過處理才能夠食用，而且魔芋具有降血脂、散毒、養顏、減肥、開胃等功效，在魔芋中含有一種蛋白黏液，這種蛋白黏液可以有效的提高我們身體的免疫力，而且它所含的以後在那個叫做甘露糖酐對抵抗癌細胞有著很好的作用。

所以魔芋具有“防癌魔衣”之稱，主要是因為魔芋中含有的一種凝膠物質具有很好的防癌和抗癌作用，這種物質可以對人體的腸胃起到一種保護罩，所以可以很好的預防有害物質對人體造成的傷害，而且魔芋又是一宗很好的減肥食品，所以不用擔心吃了之後會發胖。

TAG: 魔芋癌症甘露多種甘聚糖