雞蛋是我們每天都會接觸到的食材，它不僅可以和別的食材一起炒著吃，還可以自己做成一道美味！尤其是蒸雞蛋，蒸雞蛋保留著雞蛋最“原始”的營養和口感，吃了不僅對身體特別有好處，還能吃到一種美味！而且蒸雞蛋對於我們生活也是有很大價值的！每天早上一個蒸雞蛋，是專家都建議過的！每天早上一個蒸雞蛋可以很好的給人體補充蛋白質，從而起到增強體質的作用。我家每天早上都會蒸幾個雞蛋，一人吃一個。這個習慣是我們家一直以來都沒有斷過的，現在看來這個習慣果然是一個很好的習慣！

其實不要看蒸雞蛋是這麼簡單的事情，其實做起來還是有一些“訣竅”的！不然怎麼會有人煮的雞蛋，不是蛋殼破了，就是裡面的雞蛋不鮮嫩，吃著不好吃。所以煮雞蛋的方法還是很重要的！至於我為什麼會這樣說，當然是因為我當初出現過這樣的情況！我是後來我問了我一個廚師朋友，才學會的。當時覺得蒸雞蛋這麼簡單，還不好意思問他，但是當我問了之後，他才告訴我煮雞蛋裡面的“門道”多著呢！尤其是不能只用清水煮，只用清水煮，一看就是外行。今天我把他教我煮雞蛋的方法分享給大家，大家看看我們的做法有什麼不同吧！

【煮雞蛋】

第一步：準備適量的雞蛋，把雞蛋先用清水清洗一下，清洗掉殼上面的雜質。蒸雞蛋吃多少洗多少，雞蛋沾水後容易變質，所以不要洗太多雞蛋了。

第二步：在盆中加入適量的清水，把雞蛋放在清水中浸泡6分鐘左右，讓雞蛋吸收一下水分。這樣可以讓煮出來的雞蛋變的細嫩。

第三步：在鍋中加入適量的清水，先不要急著把雞蛋放進鍋中，我們先在鍋中加一點鹽和白醋，它們就是我們需要多新增的兩種食材。蛋殼裡面含有大量的鈣，而白醋是酸性的，加醋之後，可以起到化學反應，讓蛋殼變軟。白醋起到軟化蛋殼的作用。蛋殼一旦軟化之後，就可以把加進去的鹽輕鬆吸收進去，雞蛋也會更入味，更香。這兩種調料加完之後，把雞蛋放進鍋中，先開大火把水煮開再轉中火慢慢煮，煮大概6分鐘左右，就可以關火了。

第四步：雞蛋煮熟以後，立刻撈起來在冷水裡面浸泡1分鐘左右，之後就可以撈起來吃了！這樣煮出來的雞蛋細嫩又鮮香，特別好吃！

知識總結：

1、雞蛋在下鍋之前，要用清水沖洗乾淨，再用水浸泡一會兒，這樣可以給雞蛋“補水”，讓雞蛋更細嫩。

2、煮雞蛋的時候要加兩種食材：鹽和白醋。這樣可以讓雞蛋更入味，更香。

3、煮雞蛋的火候不要太大，時間也不要太久，以免煮的太老。煮好之後放在冷水中泡一會，熱雞蛋遇到冷水“熱脹冷縮”，雞蛋回縮，蛋殼卻無法回縮，這樣就會非常好剝啦！

煮雞蛋只用清水，一看就是外行！大廚加上兩樣調料，又香又好剝殼！這個煮雞蛋方法，你們都學會了嗎？

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