導語：做涼拌藕片，記住不加3種料，拌好後藕片白淨不發黑，脆嫩味好

天氣越來越熱了，我們在飲食上要做出調整，多做涼拌菜，清爽解膩開胃，配米飯就饃饃都很好吃，比如涼拌海帶絲、涼拌金針菇、涼拌豆皮絲、涼拌土豆絲等等都非常好吃，不過要我說夏天吃涼拌藕片最合適，白白淨淨的，看著就很清爽，吃起來又脆嫩嫩的，帶有酸甜微辣的味道，我三天兩頭做一次，有時孩子能吃一盤。

蓮藕是一種常見蔬菜，買一小節蓮藕簡單做成涼拌藕片，端上桌潔白美觀，脆嫩爽口，但想要做好，還需要掌握一些小技巧，否則會出現這幾種情況：要麼蓮藕發黑不白；要麼蓮藕不夠清脆；要麼蓮藕味道不好。

那麼怎麼做才能讓涼拌藕片更好吃呢？藕片不能切了直接下鍋焯水，要事先處理一下，另外做涼拌藕片，記住不加3種料，拌好後藕片白淨不發黑，脆嫩味好！

下面我來給大家分享一下涼拌藕片的製作方法，以及哪3種料不能加和小技巧。

涼拌藕片的做法步驟：

準備一小節蓮藕，在蓮藕的選擇上需注意，最好選擇那種細而長的或者短而細的，不要選擇短而粗的或者長又粗的，選對蓮藕才能做出脆爽的涼拌藕片。另外挑選蓮藕時，不選表皮有磕碰的，不選兩端被切掉的，這些型別的蓮藕內部多半已經被氧化發黑了，很難做出白淨的涼拌藕片。

再準備一些必不可少的調味料，分別有蒜、食鹽、白糖、米醋、香油，這幾樣不能少，至於生薑、香蔥、幹辣椒、青椒這些可按自己的喜好選擇新增。

但要記住有3種調料不要加，它們是平常做涼拌菜時常常用到的，分別是生抽、蠔油、香醋或者陳醋，雖然用它們做涼拌菜很好吃，但是它們都是帶有顏色的，放進藕片中，會影響色澤，除非特別愛吃，並不在乎藕片的顏色，否則就不要放。

有以上調味料足以讓涼拌藕片很好吃，沒嘗試過的朋友試試看。

蓮藕去皮後沖洗乾淨，用鋒利的菜刀切出薄片，放進涼水中，全部切好後，撈出藕片換一盆涼水，再加一勺米醋或者白醋攪拌，浸泡一會兒。

準備料汁，蒜剝皮洗淨拍碎，剁成蒜末，有搗蒜器可以搗成蒜泥更好，香蔥切蔥花用來點綴。

蒜末裝進碗中，加適量食鹽、少許白糖、適量米醋、適量香油攪拌，品嚐一下味道，太淡或者酸度不夠，再進行新增。

鍋里加水煮開，再藕片下鍋前先加一些米醋，然後倒進藕片焯水。

差不多一分鐘後撈出，立即放涼水中過涼，控水後裝碗內，倒進涼拌汁拌勻，再加少許蔥花即可。若是喜歡吃辣，可以用幹辣椒搶一下。

這道涼拌藕片就做好了，酸甜味道，脆嫩的口感，非常好吃。

做這道菜，要注意幾點：

（1）做涼拌藕片，不要加3種料，分別是生抽、蠔油、香醋或者陳醋。而要加米醋、食鹽、白糖、蒜末、香油。

（2）蓮藕選擇小藕或者長藕，並且完好無損，兩頭沒有被切掉的。

（3）蓮藕切片後要立即放涼水中，避免和空氣接觸，並洗去表面的澱粉，下鍋焯水前要加米醋或者白醋，再倒入藕片，這麼處理後藕片不發黑很白淨。

你都學會了嗎？快動手做一份嚐嚐，炎熱的夏天來一盤涼拌藕片，看起來就很清爽，吃起來更是沒話說。分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。

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