北方人是特別喜歡吃麵食的，尤其是帶餡料的麵食，比如說包子，餃子還有一些餡餅之類的食物，我家孩子就是喜歡吃帶餡料的食物，平時有時間就會給家人做餡餅。

今天要給大家分享的是一道美味的酥皮肉餅，外皮是酥皮的，西香酥可口，香料是鹹香適中的肉餡，真的是太美味了，全家人都喜歡吃。製作方法雖然不像包子那樣簡單，但是味道比包子好很多倍。

層層酥皮裡包裹著一團鮮肉，咬上一口香酥夾帶著鮮肉的鮮美味，感覺甚是滿足，這道鮮肉 我將豬肉換成了雞肉，更好消化，更適合小寶寶吃，所以無論是口感還是味道比起純肉的更勝一籌。還有就是想要減肥的人也可以像我這樣操作，因為雞肉要比豬肉低脂一些，多吃也不用擔心長胖了。

其實製作的酥皮和月餅的酥皮很像，如出一轍，學會了就是一個手藝了，到了做月餅的時候都可以自己做了，不用買了。

【菜品】：酥皮肉餅

【烹飪食材】：雞肉200克、蔥適量、生薑一小塊、水油皮（食用油適量、白糖適量、低筋麵粉適量）、酥皮（中筋麵粉50可、水適量、油適量）

【烹飪步驟】：

1、酥皮的做法是直接將材料中所寫的水油皮材料放入麵包機中攪拌20分鐘，然後再將油酥攪拌均勻和成團，然後將35克的水油皮包入25克的油酥。擀長卷起來靜置數分鐘，再次擀長卷起來就可以了，圖中是做好的酥皮。

2、雞肉用的是雞胸肉，將雞胸肉剁碎了之後加入蔥花還有薑末，然後加入少量的生抽還有食用油攪拌均勻備用，在攪拌的時候大家最好是一個方向順時針攪拌，直到肉餡上勁。

3、取出一份油酥皮從中間切兩半，然後按扁一點，然後再擀成圓片，就像擀餃子皮兒一樣就可以了。

4、把花紋好看的一面放在外面，然後將做好的餡料放在餅皮中， 如果擔心裡面的肉餡烤不熟，可以提前稍微炒一下，但是會比較難包一點，肉會比較散。

5、然後就像是平時包包子一樣將餡餅包好了，收口處捏緊，好看的花紋露在外面，稍微壓扁一點就可以了。

6、將全部的肉餅做好了之後放入烤箱中，烤箱160度上下火烤30分鐘。

7、如果喜歡錶面有蛋黃酥那樣的顏色，可以再刷一點雞蛋液，均勻塗在表面再烤就可以了。

【烹飪小貼士】：

1、雞肉也可以換成是豬肉或者是其他的肉類，大家也可以根據自己的口味來適當新增一些其他的蔬菜類的食材。

2、包的時候要將收口處捏緊一點，以免露餡了，包好之後輕輕壓扁一點，要是覺得餡料不太容易熟的話，可以先炒制一下然後再包。

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