春季是一個十分適合挖野菜、吃野菜的季節，很多朋友都會在這個季節，帶上小鏟子和袋子，去農村野外踏青，順便挖一波野菜回家吃。

我國地域廣闊，各個地區生長的野菜不盡相同，因此人們喜歡吃的野菜也不盡相同，比如北方地區，普遍比較喜歡吃薺菜、槐花、榆錢等野菜，而南方地區則普遍比較喜歡吃馬蘭頭、香椿等野菜。

除了這些常見的野菜，個別地區還喜歡吃一些別的地區少有的野菜。本期筆者就給大家分享一種比較特別的野菜，這種野菜在竹林裡很多，不澆水不施肥也能活，炒田螺是一絕，春季可別錯過了。

現如今不管什麼東西，名字前只要加個“假”字，總會給人是冒牌貨的感覺，也會讓人覺得這東西不怎麼樣，但有一些植物偏偏不信這個邪，不僅名字中帶假，還把假打在了公屏上，寫進了自己的名字當中，假蒟便是其中之一。

假蒟的名字總共就2字，其中一個字就是假，讓很多人有種錯覺，是不是還有真蒟？是不是這種植物沒有什麼用？

實際上呢，並沒有什麼真蒟，而假蒟也並非沒有用，相反，其價值還是相當的高的。

假蒟的特點

假蒟是胡椒科胡椒屬植物多年生草本植物，大多數胡椒屬的植物都是灌木，假蒟卻不是，不僅不是，還不是一般意義上的草本植物，它匍匐生，同時還會逐節生根，讓植株可以長到很長，一般能有個3、5米長，最長的可以達到10餘米。

而它的葉子則是互生近膜質，皺縮的情況多，下部的葉闊卵形或近圓形，形狀為先端短尖，基部心形或近截形，上部的葉小，卵形至卵狀披針形，看起來和桑葉有些像。

假蒟主要分佈於我國南方地區，如福建、廣東、廣西、雲南、貴州，多生長於農村比較潮溼的密林當中，在竹林裡尤為常見。

假蒟的價值參考

在南方農村地區，假蒟算是一種十分常見的野生植物，因此別名也很多，除了常見的蛤蔞之外，還有假荖、蛤荖、假蔞、蛤蔞、木柄蔞、蓽撥子、豬撥菜、鑽骨風、臭蔞、山蔞、馬蹄蔞等。

假蒟的價值主要有2點，一種是它的莖葉可以作為野菜食用，另一種是它全草是藥用植物，在民間，多把它作為野菜食用，因此這裡筆者主要給大家說下它的食用價值。

假蒟作為野菜食用，在我國有著悠久的歷史，這一點可以從《本草圖經》中的記載可以看出：“蓽撥，今嶺南有之，多生竹林內，正月發苗作叢，高三四尺，其莖如箸，葉青圓，闊二三寸，如桑，面光而厚。三月開花，白色在表。七月結子，如小指大，長二寸已來，青黑色，類椹子。九月收採，灰殺。暴幹，南人愛其辛香，或取葉生茹之。”這裡的“蓽撥”就是假蒟在古代的稱呼。

每年3月之後，就到了假蒟的盛產期，很多生活農村的朋友，就會去竹林、潮溼的密林裡尋找並採摘假蒟葉回來，然後用來做美味的食物。

假蒟有股特殊的異香味，有些類似胡椒、花椒、紫蘇的混合味道，這使得它的做法十分的多，可以用來當調味品，可以用來做菜。在福建、廣東一帶，人們就喜歡把假蒟葉當調味料用，炒花甲、炒田螺、甚至是炒飯，味道都十分鮮美，特別是炒田螺，那簡直是一絕。

而在廣西、雲南一帶，則喜歡用假蒟葉來包粽子，製作成香味獨特的假蒟肉粽，粽葉帶裡面的粽子都能一口吃。

假蒟不僅好吃，營養價值也是十分的豐富，特別是它本身還是一種藥用植物，這就使得吃它還能起到一定的食療作用。在我國南方的農村地區，很多人肚子不舒服了，就喜歡用假蒟葉來做吃的，用以健胃消食。

假蒟作用這麼多，可一直沒什麼人種植它，這不是人們不看重它，而是假蒟的生命力十分強大造成的。前面筆者說過，假蒟可以長到10米多長，其實它不僅長，還特別容易存活，即便是不澆水不施肥也能活。而且假蒟還有一個優點，那就是全年可以採收嫩莖葉作為野菜食用，其盛收期則是3月到6月。

也是如此，農民們基本不種植它，都是需要了就去山裡採摘。假蒟好吃，而春季的假蒟更是好吃，所以大家在春季的時候可別錯過了哦。

各位朋友，你們吃過假蒟嗎？歡迎留言交流哦！

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