端午節即將到來，又到了家家戶戶吃粽子的時候了，小的時候每逢端午節，母親大人就會在家包粽子，但是這麼多年下來，我依舊沒能學會包粽子的手藝，於是今年的端午節，就打算自己動手做一款簡單的切糕，來慶祝這個節日。

【糯米紅棗切糕】

準備材料：糯米一斤三兩，紅棗適量。

1、將一斤三兩糯米用清水洗乾淨之後，再倒入清水浸泡12小時，拾起一顆糯米，用指甲輕輕一捏，就能將糯米捏成兩半，說明糯米的浸泡工作已經完成。

浸泡的目的是讓糯米吸收足夠的水分，這樣做出來的切糕才會軟糯，如果沒有浸泡直接加工，做出來的不過就是普普通通的紅棗糯米飯罷了。

2、準備適量的紅棗，這裡我用了500克，喜歡吃紅棗的朋友也可以適量增加分量。在這裡教給大家如何快速去掉紅棗核，選用一根乾淨堅挺地吸管，用吸管的頭一邊旋轉一邊捅進紅棗裡，將紅棗核推出來，隨後再用清水將去核的紅棗清洗乾淨。

3、選用合適的粽葉，新鮮的粽葉最佳，如果是曬乾的粽葉，則需要提前一個晚上用水泡軟，不管是新鮮粽葉還是曬乾的粽葉，在使用之前，都需要焯水，去掉粽葉上的異味，同時激發粽葉的清香，粽葉直接冷水下鍋，水燒開之後，焯三四分鐘即可撈出來控幹水分備用。

4、選用一個乾淨的8寸模具，如圖所示，將粽葉一片接一片地疊好。

5、在8寸模具的底部鋪上一層糯米，用手將糯米推平整。

6、在糯米上再鋪上一層去核的紅棗。

7、在紅棗上繼續鋪上一層糯米，糯米剛剛蓋住紅棗即可，隨後我們再鋪上一層去核紅棗，接著將剩餘的糯米蓋住紅棗。也就是說，這個切糕有5層，3層糯米，兩層紅棗。

8、如圖所示，將粽葉摺疊下來，包住裡面的糯米和紅棗。

9、準備一個大鍋，我們開始煮切糕，在大鍋底部放幾根木筷子充當支架，隨後將8寸模具放到裡邊，因為這個切糕並沒有像粽子一樣用細繩子包好，所以為了定型，我們需要在上面放一個蒸屜，蒸屜上再壓上重物。

接著往大鍋裡面倒入足量的清水，水要徹底沒過蒸屜，保證在煮的過程中，切糕一直泡在水裡面。

蓋上蓋子，先把水燒開之後，大火轉中火，繼續煮一個小時，此時切糕已經完全熟透了，先不將它拿出來，讓它泡在熱水裡燜3個小時，定型的效果會更好。

10、3個小時之後，切糕已經完成定型，倒掉鍋裡的水，將切糕拿出來，用刀切開，可以很明顯看到裡面的結構，三層糯米兩層紅棗，經過12小時的浸泡，煮熟之後的糯米顆粒已經粘連在一起，不像米飯一樣顆粒分明，這樣的糯米切糕吃起來才會軟軟糯糯。

雖然沒有放任何調料，甚至連白糖都沒有，但是紅棗的香甜已經滲透到切糕的各個角落，吃起來香甜軟糯，十分可口，剛做出來的時候，家裡的小孩就忍不住吃了一大塊。

紅棗的營養十分豐富，富含多種維生素，而且還有養胃的功效，糯米的營養價值也比普通的大米高許多，當然，這不是糯米紅棗切糕最大的價值，比起營養，我想味道才是決定一款美食能否被大眾所接受最關鍵的因素，這道簡簡單單的糯米紅棗切糕雖然材料簡單，只用到糯米、紅棗和粽葉，但是味道卻十分豐富，糯米的軟糯、紅棗的香甜、粽葉的清香，糅合在一起，形成獨特的味道，相信你們也會喜歡吃的。

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