麵館老師傅：熬製骨湯這3大技巧，是開面館的“必殺技”簡單易懂。對於經常光顧麵館的一些朋友，也肯定會知道，麵館裡面在開店之前都會事先熬製上一大鍋的骨頭湯來進行作為麵條的湯底，如果在吃拌麵的時候，那麼一般老闆也都會送上一碗這樣的骨頭湯來給我們喝的，所以說到麵館大骨湯，他們的美味也就決定了一碗麵90%的味道了，所以同樣也就決定這家麵館他們的口碑和生意的好壞那麼對於我來說從小到大也是吃過不少的麵館，這總結出來了一些心得，就算是湯底不好喝的那些麵館，基本上沒有多長時間，他們就會面臨關門大吉的後果了，所以作為一名比較資深的吃貨，也是非常樂意自己在家裡面做上一些好吃的東西，那麼之前也一直想要做上一鍋比超美味的大骨湯，你但是怎麼熬也熬不出來麵館裡面的味道。

所以在前一段時間，我也是去光顧了那家經常去的麵館裡面，問到了麵館的老闆，想要問一下他們的大骨湯到底是怎麼熬成的，剛開始他也是特別不想說，畢竟人家也都是開門做生意的，不想透露自己的一些營業的技巧和熬湯的配方，這也是很正常的事情，後來麵館裡面有一位20多年的老廚師，他也是看我經常會去吃，也向我透露了一些小方法，他說在熬製骨頭湯的時候，那麼也要注意這三個小技巧，是特別重要的，可以說他們開面館的一個必殺技也就是骨頭湯了，所以我就把這三個必殺技分享給大家，希望能夠幫助你們。

第一個就是一次性的加足量的水，首先我們在熬製大骨湯的時候，那麼剛開始也有一次性的加足夠量的水，除了燉骨頭湯之外，很多的雞湯和一些魚湯的話，那麼最忌諱的也就是不斷的在裡面加水了，所以我們在熬製的過程中再去不斷加水的話，那就很容易破壞骨頭湯裡面的營養，這也就是為什麼很多人熬出來的骨頭湯不能白，所以在熬製的過程中，我們發現水少的話，甚至可能會出現燒乾的現象，最多也是在裡面加入一些熱水，切記要加入冷水。

第二點就是保持高溫，不斷的翻滾，第二個技巧，那麼也就是如果我們想要骨頭湯的湯色比較濃白的話，一定要在熬製骨頭湯的過程中保持鍋內的一個高溫了，所以也要一直用大火進行熬煮，這樣一來鍋裡面的湯麵也就在不斷的翻滾當中，還有一個就是避免在熬製的過程中頻繁的將蓋子給解開，不然的話那麼裡面的一些熱氣就會被刪掉了，所以這樣熬出來的骨頭湯就沒有那麼好喝。

第三點是任何的調料都不要加，那麼在我們熬製骨頭湯的時候，最好任何的調料都不要在加了，很多人覺得黃骨頭湯裡面加入一些胡椒粉或者使用鹽的話，那麼就會讓骨頭湯更加的美味，但是麵館的師傅也是告訴我像他們這樣開門做生意的麵館，有一些客人是非常喜歡喝一些淡的湯底，所以還有一些客人是比較喜歡吃重口味的，所以等到骨頭湯熬製好之後，那麼也要根據個人的口感來進行新增。我們在熬製骨頭湯的時候，也一定要注意這三個技巧，保證你熬出來的骨頭湯湯底濃白，而且還十分美味。

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