開春吃春餅，是我國北方地區的一種飲食習俗。

春餅，最初也叫春盤，是一張

“薄若蟬翼，大若茶盤

”

的麵餅，搭配豆芽、菠菜、韭菜等春天時蔬炒成的“合菜”，吃得滿足而快樂

。

後來，春盤換成了小巧玲瓏的春捲，

薄韌的餅皮捲起新鮮的菜蔬，吃起來輕便爽脆，越發流行起來。

在春天裡，韭菜、豆芽等菜蔬生髮得正鮮嫩，

將新鮮的時蔬

簡單烹炒一下，配上薄薄的餅皮，入口是恰到好處的脆爽，齒間縈繞著天然的清香，真正是

把春天咬進嘴裡了

。

當然了，配菜的選擇可繁可簡，我這次用的是豆芽、韭菜、土豆、青椒等菜蔬，

大家可以根據個人喜好調整

哦~

春餅

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詳細的影片版戳這裡

/食材準備/

麵粉·······200g

土豆······1個

雞蛋······1個

裡脊肉·······1塊

韭菜·······1把

青椒·······1個

生薑·····1塊

大蒜·······1個

豆芽·······1把

生抽·······1碟

料酒·······1碟

（以上食材可根據個人口味酌情增減）

1、 在碗里加入200G麵粉，用熱水燙麵，攪拌成絮狀；

2、待絮狀麵糊冷卻後，用涼水和麵，揉成麵糰，接著用保鮮膜覆蓋，醒面大概30分鐘；

3、將醒好的麵糰擀成長條，切成大約20g的小劑子；

4、壓扁小劑子並刷上油，然後將兩個

小劑子

疊加，用擀麵杖擀成麵餅；

5、冷油入鍋，將擀好的麵餅攤入鍋內，兩面翻煎至金黃中間鼓起，麵餅就熟了，盛盤備用；

6、將五花肉切絲後，加入澱粉、料酒，攪拌均勻後醃製10分鐘；

7、將準備好的小菜下鍋翻炒，盛盤；

最後將原本疊在一塊的兩張麵餅撕開，捲起餡料，餅皮薄而酥軟，內陷清爽鮮嫩，就是春天的味道！

春餅好吃的秘訣，得用開水燙麵，麵餅要薄，這樣烙出來的麵餅才柔軟筋道，配菜吃才有靈魂！

春餅做好了，請盡情享用，把春天吃到肚子裡，享受這美好的春光~

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