很多朋友，尤其是剛開始品鑑葡萄酒的朋友不理解為什麼葡萄酒會有植物香氣？今天，我們就開始詳細介紹葡萄酒植物香氣的特點及圖鑑，學會享受葡萄酒中奇妙的各種植物香氣。

柿子椒：在描述赤霞珠系列紅葡萄酒品種經常會出現柿子椒的香氣，出現柿子椒香氣的葡萄酒一般葡萄果日照較少，葡萄酒換氣差時會出現這種香氣，是貶義詞。在描述白葡萄酒時則代表綠色植物的氣息，經常會在描述氣候涼爽產區的品種時會出現的香氣。

蘆筍：多用於描述氣候寒冷產區出產的年輕且新鮮的葡萄酒，通常出現在葡萄酒的一層香氣。無論是紅葡萄酒還是白葡萄酒，蘆筍都是代表著綠色蔬菜的氣息，與白蘆筍相比，綠蘆筍的綠色蔬菜味道更加強烈一點。

莖杆：出現這種香氣白葡萄酒和紅葡萄酒都有出現，通常是葡萄果成熟度差或釀製工藝問題導致，沒有清爽的感覺，青草似的氣味非常突出，是貶義詞。

桉樹：在有桉樹生長的地方，幾乎所有品種的葡萄都會帶有桉樹的氣味，通常出現在紅葡萄酒的一層香氣中，因為桉樹的落葉和枝幹掉落的土壤中形成腐葉土，所以在葡萄酒中可以感受到含有清涼感的桉樹氣息。

薄荷：用於描述具有清涼感和綠色植物的氣息，通常在葡萄酒的一層香氣中出現。經常用來形容外觀中綠色色調比較突出的白葡萄。新世界出品的紅葡萄酒也經常會出現薄荷的香氣。

紫蘇：這裡指的是藍紫色色調很強烈的紅紫蘇，常出現在紅葡萄酒的一層香氣中，與同樣是藍紫色的鳶尾花相比，紫蘇這種獨特而濃郁的香氣一般存在於阿根廷出產的馬爾貝克葡萄酒中。

茴香：茴香的芳香成分是茴香腦，常出現在白葡萄酒的一層香氣中，與大茴香的香氣是一樣的，作為葡萄酒品鑑用於，意味著同時感知到了青草似的綠色植物氣味和大茴香似的香草氣味。

馬鞭草：馬鞭草是我們可以在香草茶中經常碰到的植物，一般在白葡萄酒的一層香氣中出現。用於描述香氣不是特別濃烈的清涼的氣味。不瞭解馬鞭草氣味的朋友可以利用茶包仔細辨認。

月桂：帶有少許清爽氣息，通常出現在白葡萄酒的一層香氣中。由於月桂中含有沉香醇和丁香酚，所以會發出獨特而華麗的香草氣息。可以使用新鮮的月桂和乾燥的月桂兩種表達方法，使用新鮮的月桂時香氣比較穩定，使用乾燥的月桂（香葉）時香氣比較強烈。

大茴香、八角茴香： 茴香利口酒和中華料理中使用的八角氣息，常出現在白葡萄酒的一層香氣中。香氣的主要成分是茴香腦，具有與茴香籽相似的甜香。既可以作為植物，也可以作為香草莢、辛香料來表現香氣。

下期，我們來介紹如何描述大自然中植物香在葡萄酒表現和香氣型別。感謝關注前沿葡萄酒，希望閱讀我們的文章能帶給您啟迪或收穫。

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