冬日裡，早餐別隻吃荷包蛋煮白蛋了，不妨像今天這樣換個做法吧，吃著更過癮更入味，完了整個口腔和胃還被刺激得暖暖和和的。

這是湖北人家家戶戶都愛吃的一道家常菜，叫“剁椒荷包蛋”，出鍋後色澤鮮亮，甚是誘人，吃起來更是香辣入味，超級下飯。

其通常的做法是，先將雞蛋煎成6成熟、兩面金黃微焦的蛋餅，放置一旁備用；之後，熱鍋燒油，爆香蔥、蒜末，青紅線椒，倒入半碗清水燒開；接著調入生抽，鹽，少許蠔油；最後倒入煎好的蛋餅，煮2分鐘至湯變混，就已經香味撲鼻了；最後大火稍微收個汁，撒上小蔥花，快速翻炒兩下即可出鍋。

但今天，我們也可以把上述做法稍微改變一下，效果同樣是香辣美味，吃著過癮。

香辣澆汁蛋

【所需食材】

雞蛋，鹽，醬油，蠔油，黑白芝麻，紅線椒，青線椒，蒜末，一點洋蔥（用蒜苗和洋蔥代替也行）。

【具體做法】

1、雞蛋入涼水，煮熟。煮雞蛋水開後計時10分鐘剛好，如果6分鐘，裡面蛋黃可能還沒有完全凝固好。

2、時間到，撈出立刻放入涼水裡，同樣等待10分鐘，不要心急。

10分鐘後，敲破，輕輕一剝，蛋殼乖乖地就下來了，根本不需要在煮的時候加醋什麼的，都顯得多餘。

3、調個醬料汁：醬油2湯匙，蠔油半湯匙，鹽混合放入碗中，加適量溫開水攪拌均勻；再撒入一撮黑白芝麻； 最後，把提前切好的青紅辣椒，蒜末，一點洋蔥放進去，充分混合好即可。

4、把調配好的複合料汁均勻的淋到煮好的白蛋上，一道做法超級簡單的香辣蛋就可以上桌了。

當然，至於具體喜歡上述做法裡的哪一種，這個可以自己定奪。我都比較喜歡，個人的吃法是，煎成荷包蛋更適合配米飯，煮成白蛋當早飯吃也是不錯的。

最後，喜歡的朋友有空可以在家試做哦，讓餐桌與生活多一點顏色，給家人多一份美味與驚喜。

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