雞蛋，在我們生活佔有重要地位，每當不知道吃什麼的時候，雞蛋往往是最先想到的，或者吃素太久了，很想吃點什麼改善一下，雞蛋是一個不錯的選擇，用它來做菜，鮮香美味，可以炒菜、可以做湯、做餡料，不管怎麼做都好吃。

雞蛋的營養自不用說了，人人都清楚，只要我們記住多吃雞蛋就好，每天至少吃一個雞蛋，對身體有益。

雞蛋的吃法太多了，一般都很容易做成功，而其中煮荷包蛋，常常有人做失敗，雞蛋散花不成形。我曾經就是這樣，總也做不好，後來慢慢總結了經驗，才發現煮荷包蛋也有技巧，並不是雞蛋打進水裡煮煮那麼簡單。

多數人煮荷包蛋時，都習慣等到水開了直接下鍋煮，而這麼做最容易失敗，所以說想要煮荷包蛋成功，雞蛋入鍋時的時機很重要。

煮荷包蛋時，水開下鍋是錯的！做好5個步驟，飽滿不散花，易成功！具體怎麼做呢？快看看吧，學會這麼做少走彎路。

步驟一：雞蛋要先打入碗裡，不要覺得多此一舉

雞蛋直接打鍋裡和雞蛋先打碗裡再倒鍋裡，雖然結果都是雞蛋入鍋了，但是做出來的效果卻是不同的，雞蛋直接入鍋很容易出現差錯，而雞蛋先打碗裡，確保雞蛋入鍋前是完整的，萬無一失。

小碗中加少許清水，將雞蛋打進碗裡待用，加了一點水是為了防粘。

步驟二：鍋內加少許食用油，再加適量清水

入鍋用了鐵鍋煮荷包蛋，雞蛋入鍋後極易粘鍋，一旦粘鍋了就麻煩了，當推動的時候，容易流黃，導致荷包蛋不成功，所以需要加水前要給鍋內壁上塗抹上食用油，再加適量清水煮，這樣做更容易成功一些。

步驟三：水煮開後要立即關火，平靜後再倒雞蛋

雞蛋入鍋的時機很關鍵，雞蛋入開水中後會快速凝固，但是開水還在沸騰的話，雞蛋很容易被衝散，這樣做出來的荷包蛋就不完整了，所以水煮開後要立即關火，等待水面平靜之後，再將雞蛋倒進水中。

步驟四：雞蛋入鍋前，要給開水鍋里加少許食鹽

雞蛋入開水鍋後很容易凝固，但是加了食鹽後，可以更快凝固，還能給雞蛋增加一點味道，非常不錯，那麼雞蛋凝固比較快，荷包蛋更加完整，看著更飽滿。

步驟五：雞蛋外部凝固定型後，開火煮荷包蛋

鍋里加了食鹽，雞蛋也入鍋後，蓋上蓋子等待一會兒，外部發白且凝固定型後，開小火煮幾分鐘，這樣做好的荷包蛋口感更嫩，雞蛋已經定型了，這時候開火煮不怕雞蛋散開，這樣就能做出一個漂亮的荷包蛋，咬上一口軟嫩美味。

另外注意一點：煮荷包蛋要用新鮮的雞蛋，如果雞蛋打入碗中，蛋黃是散開的，就不要做荷包蛋了，這樣的雞蛋很容易煮散花。

TAG: 雞蛋荷包蛋入鍋凝固步驟