吃蝦時，要不要去蝦線？70歲老漁民告訴你真相，這些常識要知道

蝦是一種肉質細嫩、味道鮮美、營養豐富的海產品，不論是淡水蝦還是海水蝦，都含有大量優質蛋白質，是魚蛋奶的幾倍甚至十幾倍，常吃蝦好處多多，尤其是小朋友，可保護視力，增強抵抗力等。

但大家在吃蝦的時候，總是有個疑問，蝦背部的黑色蝦線是什麼東西？到底要不要去除？吃進肚子裡會有害健康嗎？還有蝦腹部的黑線也是蝦線嗎？蝦頭到底能不能吃？有很多人不懂，我公公是位老漁民，現在已經70歲了，之前我曾經問過他這個問題，那麼今天咱們來詳細談談。

一、蝦背部的黑色蝦線

無論什麼品種的蝦，在背部都會有一個黑色的線狀物體，這個就是所謂的“蝦線”。蝦線其實就是蝦的腸道，裡面會有一些殘留的排洩物，所以蝦線即使不想去除，吃了只是影響口感，不會對身體健康造成傷害。

如果是漁船上新鮮捕撈的海蝦，不去蝦線也是可以的，或是很小的蝦都不用去蝦線的，因為裡面殘留的排洩物很少很少，但是淺海養殖的蝦最好去除蝦線，避免影響口感。

若是白灼的話，用牙籤插入蝦背第二節，直接挑出蝦線。如果做蒜蓉粉絲蝦或是乾煸、油燜大蝦之類的，直接開背取出蝦線，這樣也能更好的入味。

二、蝦腹部的黑線

蝦腹部的黑線又是什麼呢？這個叫“蝦筋”，是蝦腹部動脈與之相連的運動神經，蝦能夠彎曲具有彈跳能力，就是這個蝦筋的作用，因此這個腹部的黑線食用時是不用去除的。

三、蝦頭是否能吃

關於蝦頭是否能吃一直有很大的爭議，有人說蝦頭重金屬超標不能吃。實際上正規養殖的蝦，蝦頭吃了對身體並不會造成傷害，我還特喜歡用蝦頭熬蝦油，拌麵條很好吃的。

但是蝦頭確實要比蝦肉所含的重金屬要多一些，如果明確知道已經有汙染的水源所養殖的蝦，那就不要吃蝦頭了。

四、海水蝦or淡水蝦

海水蝦和淡水蝦有啥區別？哪個營養更好呢？海水蝦一般要比淡水蝦貴一點，但是從營養價值上來說，海水蝦所含的蛋白質和不飽和脂肪更高一些，我家愛吃海水蝦，但也有很多人嫌棄海水蝦腥味種，更喜歡吃淡水蝦的

五、吃蝦的其他小知識

1、吃蝦補鈣嗎？蝦肉本身含鈣不多，很多人都知道，吃蝦皮是補鈣效果很好的， 如果是小河蝦炸著吃的話，就可以連蝦皮一起吃掉了，也可以在煮湯或是麵條的時候，加上一點蝦皮，不但提鮮還可以補鈣。

2、蝦到底能不能和水果一起吃？這個問題也是很多人在意的，實際上如果沒有汙染的蝦，和含維C高的水果一起吃，是沒什麼問題的，因為要達到很大的量才會中毒；如果本身蝦已經被汙染的挺嚴重，那就不是吃水果的問題，是蝦本身的問題了。

3、白灼蝦要煮多久？冷水還是熱水入鍋？通常白灼蝦要水開入鍋，因為冷水入鍋容易將蝦煮老，而失去Q彈鮮嫩的口感，放入蝦後再次燒開，半分鐘即可，普通大小的蝦從入鍋總共煮1~2分鐘，特別大的蝦要延長時間。

吃蝦時，到底要不要去除蝦線？吃了會有什麼後果？還好知道的及時。以上就是一些吃蝦的小常識了，您還知道哪些關於蝦的小知識呢？歡迎評論區留言哈。原創圖文，嚴禁盜用，盜用必究。

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