魚子，你一般都怎麼處理，扔了？還是做熟了，但沒人愛吃呢？

我們家的情況是，魚子和魚一起做熟後，往往都是魚子會剩到最後，沒人去吃。也不知道為什麼，感覺就是不好吃，一粒一粒，還得細嚼慢嚥，很是麻煩。不知道你是否有同感呢？

魚子作為魚不可分割的一部分，在買魚的時候，也按照魚的價格一起支付了，所以棄之可惜，今天就突發奇想，做個不一樣的，結果一上桌都搶著吃，哈哈，這下魚子反而成了香餑餑了。

那做的到底是什麼呢？

就是這道，黃金炒飯，是不是看著就金光閃閃特別誘人，吃起來更是讓人無法停口。魚子的顆粒和米飯完美混合在一起，越吃越香。

說到黃金炒飯，相信很多人都是用雞蛋黃來做的，其實這個做法真的不好吃，雞蛋黃乾澀還沒有什麼香味，做出的黃金炒飯，也就是看著不錯，吃起來真的很一般。

那麼這個黃金炒飯除了魚子又有什麼不同呢？

沒錯，鹹鴨蛋黃，完美的代替了雞蛋黃，鴨蛋黃的香，再經過翻炒後變得更加的濃烈，而且口感和魚子相得益彰，沒有乾澀的感覺，只有那種細膩的沙沙的口感，棒極了。

說了那麼多，下面就介紹這款魚子黃金炒飯的做法，記得一定要收藏哦！絕對會給家人帶來超滿足的感覺。

魚子選用的是黃花魚的，因為魚腥味道不重，顏色金黃，關鍵是一條黃花魚的魚子足夠炒出一家三口的量，魚還可以紅燒，一材兩用，贊！

魚子先用刀劃開表面筋膜，然後倒入料酒，擺上蔥姜上鍋蒸十分鐘，這一步是為了去腥，並且讓魚子成熟定型，炒的時候更容易炒散。

蒸好的魚籽在鍋裡炒散，然後小火慢慢煎炒至表面金黃並且出香。

然後倒入壓碎的鹹鴨蛋黃。

小火慢炒至鴨蛋黃出沙，也就是起濃密的泡沫。這時關火，把鍋放在一邊備用。

炒飯肯定要用隔夜飯，這時的米飯已經流失了部分水分，所以更容易炒散和有勁道的口感，米飯炒散後倒入魚子鴨蛋黃。

翻炒均勻，加鹽調味。讓每一粒米上都粘滿魚子和鴨蛋黃。

最後再裝盤，淋點剩下的魚籽鹹鴨蛋黃，就做好了。

非常與眾不同的黃金炒飯，創意十足，關鍵顏值超高，看著就讓人有胃口。

魚籽的酥香，米飯的軟糯，再加上鹹鴨蛋黃沙沙的口感，一口下去，嗯，滿滿的滿足感！

如果你有更好的做法，也歡迎在評論區留言，和大家一起分享！

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