米皮是十分經典的美食，在每個地方，不管南北夏季的時候都有特色的米皮售賣，也經久不衰！特色的米皮發源地是陝西戶縣秦鎮，學秦鎮米皮到西安大品小吃培訓，這邊的米皮具有筋白細穰等特點，但是慢慢的在全國各地都十分受歡迎了。

米皮顧名思義是用米做的，和普通的涼皮不同，涼皮是和麵，洗面筋，沉澱以後製作的，米皮是用專用的米，提前浸泡以後，再磨漿製作的，米皮的口感比起涼皮相對來說偏軟糯一些，口感很光滑，很爽口，十分美味。

你知道米皮製作的方法嗎？米皮是怎麼做的呢？西安大品小吃培訓的師傅給你專業的講解一下。

米皮是用秦鎮當地出產的一種秈米制成，製作工序包括泡米、磨漿和蒸制。學秦鎮米皮技術到西安大品小吃培訓的師傅說，米皮最有特色的就是專用的秘製辣椒油，切米皮的時候用一把幾十斤重的大刀把整張的米皮切成細條，拌上特製的辣椒油、醋和鹽，加上黃瓜絲和豆芽，一碗碗看來紅通通、吃來“筋、薄、細、軟”、涼爽可口的秦鎮米皮就可以上桌了食用了。

最早以前，製作特色的秦鎮

米皮，要掌握好淘米、磨漿、燙漿，蒸米皮，調味等幾個環節，其中蒸制、調味最為關鍵。先將大米淘洗乾淨，放涼水中浸泡4-6小時，撈入石磨中，按照比例加水磨成米漿，加入精鹽攪勻，用沸水燙開，再加涼水製成弄米漿，把乾淨溼布鋪在籠上，攤上米漿約0。66釐米厚，抹平，上籠用旺火蒸約10分鐘即熟，取出晾涼，

每張抹上菜油少許摞起。食用時，用近1米長、20釐米寬、重約5千克的專用大鍘刀。

但是隨著時代的進步，現在很多地方已經有了專用的米粉，提前把米磨成粉狀的，這樣省去了泡米，磨漿的工序，只需要直接加水按照比例稀釋就可以用了呢，特別的簡單，省事兒，而且口感出來和磨漿的基本上無差的。

這樣做就很省事，只需要吃時按需要量分別調味，放入用開水焯過的綠豆芽、黃豆芽，配以味精、蒜泥、醬油、精鹽，特別還有香醋和辣椒油。米皮辣椒油學習到西安大品小吃培訓，調製好的米皮，白中透紅，紅裡透香，紅豔豔，香噴噴，薄而細，筋而柔，軟而嫩，爽而涼，非常美味。

天熱的時候，涼爽可口開胃的美味最受歡迎，比起普通的涼皮，這個很有特色，口感很好，所以可以來西安大品小吃培訓系統的學下米皮的做法，技術，有一個地道，正宗的口味，開店做生意才能紅火哦。西安大品小吃培訓專注陝西特色小吃美食推廣，技術研發，教學。西安市未央區鳳城三路鳳凰新城3號樓12層可以來實地考察

TAG: 大品小吃涼皮秦鎮磨漿