饅頭的做法我分享過很多種,今天再分享一款三色饅頭的做法。南瓜和紫薯不僅營養豐富,顏色也靚麗,用這兩款普通常見的食材來做高顏值、好吃又營養的三色饅頭。
孩子們對色彩情有獨鍾,用果蔬汁和麵做好的饅頭,好看又可愛。一種麵食如果經常吃總會吃膩的,稍微變點小花樣就會出現不同的效果哦,也能增添食慾,這款三色饅頭你也試試!
【白麵團食材】
麵粉200克/白糖10克
酵母2克/牛奶120毫升
【紫麵糰食材】
紫薯泥100克/麵粉200克
白糖10克/酵母2克/溫水適量
【黃麵糰食材】
南瓜泥100克/麵粉200克
白糖10克/酵母2克/溫水適量
[ 做法]
-1-
將南瓜和紫薯去皮切片。
-2-
蒸熟南瓜和紫薯。
-3-
將蒸好的南瓜和紫薯壓成泥狀。
-4-
紫薯麵糰:碗中加入紫薯泥100克、麵粉200克、白糖10克、酵母2克和溫水適量。(紫薯含水量不同,揉麵的時候需要適量加入溫水。)
-5-
揉成一個光滑的紫薯麵糰,蓋上保鮮膜或溼紗布放置於溫暖處發酵至原來的1。5一2倍大。南瓜麵糰也是同樣的操作。(發酵溫度一般控制在28度左右,發酵大概2小時左右。)
-6-
白麵團:碗中加入麵粉200克、白糖10克、酵母2克和牛奶120毫升。
-7-
揉成一個光滑的白麵團,蓋上保鮮膜或溼紗布放置於溫暖處發酵至麵糰兩倍大。
-8-
案板上撒上適量麵粉,取出麵糰,做揉麵的工作。揉發酵後的麵糰,反覆將麵糰揉勻排氣。
-9-
將白色麵糰蓋擀成長面片。
- 10-
南瓜麵糰和紫薯麵糰也擀成長面片。
- 11-
將紫色面片蓋在白色面片上。
- 12-
再將黃色面片蓋在紫色面片上。
- 13-
切邊,修整好面片的四周。
- 14-
面片從中間一分為二。
- 15-
將面片捲起來。
- 16-
儘量卷緊,捏緊收口。如果卷太鬆,蒸出來中間會有縫隙。
- 17-
切成一個個饅頭的形狀,寬度大概6釐米,不要切太窄,否則饅頭髮酵後容易站不穩。
- 18-
將三色饅頭放入蒸盤中,每個饅頭之間要相隔開來,保持一定的距離。蒸烤箱中用發酵功能再發酵20分鐘。
- 19-
設定蒸烤箱溫度110度,時間12分鐘,時間到後取出三色饅頭即可。(如果是蒸鍋蒸的話:蒸鍋內裝足夠的水後燒至40度左右,蒸籠屜墊上蒸籠紙,把三色饅頭放上去。每個饅頭之間要相隔開來,保持一定的距離。蓋上鍋蓋等待饅頭的大小比發酵前稍大,用手指輕輕一按,感覺很有彈性,就可以開火蒸了。大火燒開後轉中大火蒸15分鐘,關火燜3分鐘後再開啟蓋子,這樣饅頭不易回縮。)
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