夏天就是個磨人的小妖精，磨的大家胃口都變差了，不想吃飯，就想吃點涼拌菜、雪糕、涼皮、米線，喝點果汁什麼的，但是買的雪糕、果汁這類食品新增劑太多了，還不如自己動手做個糖拌西紅柿省錢好吃又營養健康！

很多人會說西紅柿皮厚、不甜、不沙，反正就是不好吃。

說起西紅柿來我這樣的70後可是又愛又恨。小時候的西紅柿就算外皮還有些泛青，掰開後也是粉紅瓤，還有很多小籽，舌頭一抿就化，沙沙酸酸甜甜的，還有一股西紅柿獨有的清香味。那時候西紅柿太好吃了，每天我去菜地摘西紅柿都會不知不覺地吃個飽，回家就沒肚子吃晚飯了，一年長的肉在一個夏季全掉光。

前段時間群裡賣西紅柿的，廣告語是“小時候的味道”，大家興匆匆地訂了好多，結果卻是空心厚皮西紅柿。女生減肥都愛吃蘋果，其實吃西紅柿減肥效果更好，西紅柿的熱量可比蘋果低多了，連蘋果的一半都不到。現在的西紅柿普遍不好吃怎麼辦？只好廚藝來湊了。

昨天老公說想吃白糖拌西紅柿，又擔心白糖胖人，其實油比白糖胖人多了，同重量的油的熱量是糖的2倍多，而且同容積油比白糖重。白糖拌西紅柿比炒西紅柿熱量低多了，和西紅柿炒雞蛋根本沒法比。老公聽說後很開心地叫我做白糖拌西紅柿給他吃。

糖拌西紅柿，多加2步做法

所需食材：

西紅柿3個（大）、糖10-20克（可以根據口味增減）、食鹽3克。

製作步驟

1、西紅柿洗乾淨，去蒂，根據西紅柿大小等分切成若干瓣。現在的西紅柿常有黃白色的筋狀物，根本難以下嚥，一定要挖乾淨。西紅柿去皮後口感更好，但我覺得吃點膳食纖維有助於減肥，就沒有去掉。

2、把切好的西紅柿在盤子裡擺放整齊，最好擺漂亮一些，這樣看起來更有食慾。

3、糖拌西紅柿，多的第一步。到了這一步，普通做法就是要白糖直接拌西紅柿了。多數人把白糖往切好的西紅柿上一撒，也有人不裝盤往大碗裡一扔，撒上白糖醃一會再裝盤的。可是烹飪時糖鹽是極少分家的，有句話是要想甜來點鹽，少加點食鹽糖更顯甜。糖拌西紅柿，多的第一步就是加食鹽。我的做法是：把2勺綿白糖放入一個耐高溫的玻璃碗裡，再少許食鹽（大概3克的樣子），2樣拌勻。鹽不能多加，多了會掩蓋甜味，少加些鹽，西紅柿出汁又多又快還更甜。

4、糖拌西紅柿，多加的第二步。糖鹽加好了還不能拌西紅柿。因為白糖開袋一段時間，特別是夏季容易生蟎蟲，特別是夏季直接用白糖拌西紅柿太不衛生了。有人吃了這種生了蟎蟲的白糖拌的西紅柿後，胃不舒服肚子痛。蟎蟲不耐高溫，很容易殺死，用開水煮當然可以殺蟎蟲，可是這樣處理不適合拌西紅柿。糖拌西紅柿，多加的第二步就是把白糖和食鹽端入微波爐高火加熱1分鐘。

5、糖鹽高火加熱後有些結塊，用小勺把結塊壓碎，再均勻地撒在西紅柿上。加熱後的糖鹽剛撒在西紅柿上立馬就融化了，西紅柿變得多汁、亮晶晶的。貼上保鮮膜放進冰箱冷藏1-2小時，再端出來吃更清涼爽口、酸甜開胃、沙沙甜甜，比果凍還好吃。糖拌西紅柿多加2步，口感不止翻倍，我家2個人做了一盤都沒夠吃。

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