烙餅不出層、一涼就硬?因為你只會傻加水!多加1步,香軟還出層!
對於北方人來說,烙餅也不算是很陌生的,畢竟烙餅在北方也是一種常吃的麵食,烙餅的吃法其實也是有很多的,像蔥花餅,醬香餅,發麵餅,千層餅,雞蛋餅等都屬於烙餅,所以怎麼吃都是吃不煩的,我們家人都是很喜歡吃烙餅的,所以我也是隔三差五的給家人做烙餅。
烙幾張大餅,在炒幾個小菜,再煮一大鍋湯,吃著喝著別提有多舒服,多美味多滿足了,雖然比不上大魚大肉,但這就是簡單的小日子,大家說是不是?其實,在家做烙餅也是很簡單的,把面和好,擀成餅放入電餅鐺烙熟就可以了。
有很多人在家做烙餅時,都會遇到這些問題,那就是烙出來的餅不出層,而且一放就變得硬邦邦的,這到底是為何呢?其實是因為你只會傻加水,在家做烙餅時,多加這一步,這樣撈出來的餓餅香軟還出層,一起來看看正確的做法。
在烙餅時,最重要的步驟就是和麵,只有面和好了,這樣烙出來的餅才更加的好吃,更加的暄軟層次多,有很多人在和麵時只知道加水,其實這水也是有講究的,要用開水來燙麵,除了水之後,還得多加一步,那就是加入色拉油,很多人在和麵時都少了這一步。
在和麵時,加入開水是為了讓麵粉更好的柔和在一起,這樣烙出來的餅口感筋道,再加入了色拉油後,這樣餅才更容易的出層,在擀餅的時候就會看到一層層的縫隙,這樣烙出來的餅層次感非常的豐富。所以,在家做烙餅時,別隻會傻加水,加點色拉油,烙出來的餅不僅香軟層次多,放涼了也是不會硬的。
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