1、準備食材

首先需要準備好要用的食材，需要準備豬裡脊肉200克，雞蛋4個，味精、料酒、澱粉、鹽、香油各適量，椒鹽1碟，材料都很簡單，集市或者超市都可以買到，接下來我們就開始製作吧！

2、處理食材

先把裡脊肉沖洗乾淨，然後再切成4釐米長、2釐米寬的薄片，放入一個乾淨的碗中，然後往碗中加鹽、味精、料酒拌勻，醃製至少30分鐘以入味，時間越長越好。

3、打蛋糊

再準備一個乾淨的碗，然後打進蛋清去，用筷子沿著一個方向攪打，一直打到可以立住筷子（類似於蛋糕中的雞蛋打發過程），然後再加入幹澱粉，順著一個方向攪打，打成蛋糊。

4、炸肉

鍋內倒油加入足量能夠炸肉的油，然後開大火燒到5成熱，將醃製好的肉片，掛上蛋糊後放入鍋中。用筷子輕輕翻動肉片，炸制5分鐘左右。全部炸熟後裝盤，淋上香油，連同椒鹽一起上桌，是不是超級簡單呀！

注意

豬裡脊肉宜選顏色淡紅，肌肉有光澤，外表微幹，不黏手，肉質有彈性者為好

還有就是炸裡脊肉的火候一定要控制在中火，這樣炸出是裡脊肉才會外酥裡嫩，鮮美多。

瘦肉中蛋白質營養價值也很高，是一種利用率高的優良蛋白質。因此，孕婦多吃豬瘦肉，不但可以補充大量的鐵，而且還可以補充必需的動物蛋白質，從而在較快的時間內提高孕婦的血紅蛋白水平，改善和糾正貧血，豬裡脊肉含有豐富的蛋白質和維生素A、維生素B1及鐵、磷等微量元素，且水分含量高、脂肪和膽固醇含量低，肌肉纖維細小，有治療食慾不振、貧血及便秘的作用，並可防止面板老化。

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