導讀：順慶羊肉湯距今已有90多年的歷史，乃二十世紀初代，一位姓張的南充人，在重慶的朝天門水巷子開了一個小店，店內專門賣羊肉食製品，而其羊肉食製品在選料方面很有考究，注意火候，羊肉軟肉質細嫩，湯汁鮮香味濃，很是受大眾的喜愛，而又因為四川的南充市舊時名為“順慶府”，為了向市人表明這是南充人開辦的羊肉館，姓張的老闆就給自己的小店取名為“順慶羊肉館”。

羊肉的好處

羊肉是特別適合人們秋冬季進補的食材。羊肉不僅味道鮮美，而且富含有大量的蛋白質、碳水化合物、脂肪、多種礦物質。在我國的醫學中歷代醫書都有把羊肉說是“血肉有情之品”，羊肉性溫，有“補氣滋腎，御風寒”之效，在冬季吃羊肉能暖人手腳，強健人們身體素質，人們常說，“冬羊肉進補，可以上山打虎”。而順慶羊肉湯多次獲得過重慶名吃和風味小吃稱號，可見其味是多麼惹人喜愛，讓人食之後欲罷不能，製作方法也不難，冬季了，最近寒氣上升，分享給友們。《順慶羊肉湯》。

順慶羊肉湯特點：醇香鮮味濃，湯色奶白誘人，肉質細嫩，營養食療。

一、準備原料：鮮羊肉1000克、老薑25克、白胡椒4克、胡椒粉2克、花椒5克、炒鹽3克、芫荽節5克、味精2克、蔥花5克。

二、製作方法：

1、鮮羊肉用水洗淨，再放在清水中浸泡，把羊肉中血水全部浸出，泡至羊肉發白時撈出，瀝乾水分。

2、把羊肉改大切大塊，放入鍋中，摻清水把肉淹沒，水要一次摻足，中途不能加水，用旺火燒沸，飄去湯中血沫，放入老薑，胡椒，花椒（用紗布包裹），改用中火燉制3小時，當羊肉軟時熄火，撈出羊肉。

3、羊肉先按順筋切成長條，再按橫筋切成片，盛入鍋中保溫。

4、將鹽、味精、胡椒粉、蔥花等調料放入碗中，再放入羊肉片，舀入羊肉湯，撒上芫荽及美味的羊肉湯即成。

製作要點：

1、燉羊肉時，水要一次性加足，中途不能再加水。火候要掌握好，先大火燒沸，後改中火煨燉羊肉才軟細嫩。

2、羊肉一定要先用水浸泡出血水，後燉煮時打去湯麵血沫。

3、上文中，胡椒粉，鹽，芫荽節，味精，蔥花為一碗湯的用量。

結語：冬季已臨，寒氣重，朋友們注意新增衣物，祝您們身體健康，歡迎收藏

新鮮，實惠

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