這幾天降溫，有點受涼吃飯都沒啥胃口了。各種大魚大肉的葷菜看到都有些油膩，沒啥食慾了。但為了身體健康到了飯點還是要吃飯的，自己動手給自己做一道開胃的小炒素菜吃，還別說，這菜一端上餐桌看著都胃口大開了。

這道小炒素菜我三天兩頭準做一次，平時家人也很愛吃，而且成本也就幾塊錢，但是營養和口味可一點不差，那就是：韭菜剁椒炒黃豆芽。這幾樣食材搭配在一起，紅黃綠的色澤看起來還挺有食慾的。另外進入冬天冬補平時也吃也不少油膩的葷菜，偶爾也要吃一些素菜，給我們的腸胃“清理”垃圾，身體更健康。

豆芽就是較多的蛋白質和維生素的來源，不僅口感清脆，而且還具有清熱利溼、潤肌膚的功效。韭菜也是很家常的蔬菜之一，有著“洗腸草”之稱，還具有健胃，提神的作用，獨特的清香還能讓人增進食慾。再搭配點剁椒一起炒，就更開胃了。冷天沒胃口吃飯，我炒了這素菜，清香脆嫩，立馬胃口大開，吃撐了，還給我們的腸胃“清理”垃圾。接下來分享詳細做法，喜歡的收好咯。

準備食材：黃豆芽250克、韭菜適量、剁椒一勺、蒜末適量、油、鹽適量、蔬之鮮少許。

1、黃豆芽摘去根部，清洗乾淨後撈起瀝乾水分裝盤待用。

2、韭菜用鹽水浸泡，去除殘留物，然後沖洗乾淨切段備用。

3、鍋燒熱，熱鍋涼油放入蒜末下鍋炒出香味後，加入黃豆芽下鍋煸炒。

4、將黃豆芽炒軟後，加入韭菜下鍋一同翻炒。

5、將韭菜煸炒至斷生後，加入1勺的剁椒下鍋翻炒均勻，加入少許鹽和少許的蔬之鮮，翻炒均勻至入味後即可出鍋。

出鍋裝盤，這樣一道家常版的：韭菜剁椒炒黃豆芽就完成啦，做法特別簡單，成本幾塊錢，這樣搭配炒出來的素菜不僅色澤好看，味道也是非常不錯的。非常好吃又下飯。最後，如果你對這道菜有什麼看法的話，可以在文章的下方給Lily留言，大家一起探討學習做更多家常美食。關注Lily美食談每天分享簡單的家常美食做法。

Lily美食談小貼士：

1、黃豆芽選購時選擇培育時間沒有那麼常，豆芽植株粗短一些的，口感更嫩脆好吃。

2、韭菜在清洗時，加入鹽水浸泡一下，這樣能將表面的殘留物清洗清洗乾淨一些。

3、最後加入1勺的剁椒醬一起炒，微辣清香，特別好吃又下飯。

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