咱們中國飲食文化悠久，不同節氣都有對應的食物，比如立春要吃春餅、清明節要吃青團、立秋要吃肉貼秋膘。在夏季三伏天裡，也有“頭伏餃子、二伏面”的說法。

2019年的“三伏”是從7月12日開始入伏，一直到8月20日，其中頭伏10天、二伏20天、三伏10天總計為40天。

在二伏到來之時，爆炸營養課堂的營養師，自然也要和大家聊聊吃麵的事情。今天就和大家說說：二伏吃麵有訣竅，粗糧和麵、蔬菜做滷，營養又減肥、還能穩定血糖。

不管在南方還是北方，麵條都是很受歡迎的主食，麵條的差別主要有兩方面，一個是麵條本身的口感，另一個是拌麵的滷不同。

拿牛肉麵來說，根據麵條寬度不同，有大寬、中寬、韭葉、二細、三細、毛細等等區別。北方吃麵又以滷來區分成麻醬麵、炸醬麵、打滷麵等等。

在夏季由於高溫影響，腸胃消化吸收功能退化，導致食慾不振容易消化不良。所以主食儘量多吃膳食纖維和B族維生素含量高的粗糧，而面滷需要增加蔬菜的比例，儘量少吃油膩的滷。

比如和麵時可以改用蕎麥麵，夏季出汗多導致各種礦物質流失嚴重，而蕎麥鉀元素和鎂元素含量比較多，可以對症補充礦物質。

此外蕎麥含有蕎麥中含有黃酮、蘆丁、葉綠素、苦味素、蕎麥鹼等物質，對保護心血管病、降低血脂、增加冠狀動脈的血流量，可以有效防止心律失常。

其它的還有玉米麵、小米麵、全麥面等等，粗糧的加入對延緩餐後血糖升高速度也有幫助，大家不妨根據自己的口味來選擇。

還有一種吃法就是在和麵時，加入不同顏色的蔬菜汁，比如綠色的菠菜汁、黃色的南瓜汁或者紅色的番茄汁等等。這樣顏色鮮豔維生素含量也更高。

在選擇面滷和配菜的時候，不妨多吃一些豆芽菜、黃瓜絲、胡蘿蔔絲等蔬菜。綠豆芽中的氨基酸含量是綠豆的7倍，多糖也轉化成單糖或低聚糖，並且產生了綠豆中沒有的維生素C，營養更豐富。

胡蘿蔔絲和黃瓜絲，顏色鮮豔口感清爽，也是比較受歡迎的吃麵配菜。

各位朋友，你家有二伏吃麵的習慣嗎？你家習慣吃哪種面呢？不妨在下方評論區留言，分享你的生活故事。

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