你有沒有這樣的感覺，如今的豬肉越來越難吃了？

先不說肉的質量如何，但70、80年代出生的朋友們，應該是感受最明顯的，現在的豬肉不如以前香了。

其實不是我們的嘴巴變刁鑽了，而是以前大家在口味上習慣的中華本土豬，已經接近消失了。資料顯示如果以1994年作為一個分界點，，94年以前的中華土豬佔據了國內90%以上的市場份額。但到了2007年，國內本士豬肉的市場份額已經降到可憐的2%，90多個不同種類的本土豬，有30多種瀕臨滅絕。

你這時肯定會想，中國的吃貨們太厲害了，其實這和中國的傳統烹飪有關係，只能說中國的吃肉技藝實在是太強大了。但除了這個原因以外，中國本些豬的生長週期長，地域適應性明顯，對於生長環境和食物的要求更高，是被消費市場淘汰的主要原因。

舶來的雜交外國豬種成功入主，更有趣的是豬肉自古以來就是備受國人歡迎的美食，從養殖到烹煮古人還專門撰寫過一本《豬經》，以表達對豬肉的重視，《豬經》中有名的四川成華豬，目前只剩下100頭，，基本已經在動物園和研究所裡面養尊處優了。

當年備受達官貴人賞識的羅代豬，如今也剩下不到10頭，往後可能就要搬進傅物館了，看來能被吃進博物館的也只有豬這一個家禽了。

如果換作是你，你會願意花更高的價格來購買本土豬肉支援本士豬肉的重新發展，還是更願意遵循豬肉的發展史，吃那些能夠扛得住吃貨大量消耗的外來豬呢？那就真的是見仁見智啦，您說呢？

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