拉法餅是快手早餐的優秀選擇，搭配品種豐富的蔬菜、魚肉、水果、堅果和醬類，讓你感受到自己得到了最好的照顧。

全麥拉法煎餅

準備材料：全麥拉法餅 90g（2 張），水浸金槍魚 200g，牛油果 ？200g（2 顆），雞蛋 ？120g（2 個），生菜 ？20g，黃瓜 ？50g，洋蔥 ？30g，番茄 ？30g，葡萄乾 ？10g，檸檬 ？30g，橄欖油 ？3 茶匙，鹽 ？1 茶匙，黑胡椒碎 ？1/2 茶匙

開始製作：

1。 牛油果洗淨， 切開， 去核， 取果肉；洋蔥去皮，番茄洗淨，分別切小丁。

2。 將步驟 1 的食材放入料理機，擠入檸檬汁，加鹽、黑胡椒碎和 1 茶匙橄欖油，打碎，做成牛油果醬，放入冰箱冷藏。

3。 生菜、黃瓜分別洗淨，黃瓜切成小丁。戴上手套，將金槍魚擠幹水，撕成小塊待用。

4。 平底鍋加熱，倒入剩餘橄欖油，將雞蛋打入鍋中，用中小火煎熟，出鍋。

5。 全麥拉法餅放入微波爐，高火加熱半分鐘，至微軟即可取出。

6。 先鋪一片生菜，依次加入金槍魚、煎蛋、黃瓜丁、葡萄乾和牛油果醬。

7。 將拉法餅捲起，從中間斜切，做好兩個餅就可以吃啦。

小貼士

1。 牛油果容易氧化，加入一些檸檬汁可防止其氧化變黑，保持色澤不變。

2。拉法餅成品一般用冰箱儲存，微微加熱即可使餅身變軟，口感變得柔韌。

選自《極簡輕食》一書，版權所有。

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