饅頭，對於北方人來說，是每天必不可缺少的主食，而且好多人在早晨的時候也會吃饅頭，所以說幾乎每天一個饅頭一杯粥都成了標配。雖然說饅頭不像包子那麼豐富有內涵，但是饅頭對於北方人來說卻是有著生命中不可或缺的地位。而且北方人都知道有的饅頭吃起來特別的香甜，而且也特別鬆軟，就算是幹啃饅頭都能吃一大個。

賣饅頭的大爺說漏嘴，蒸饅頭時加點“它”，饅頭又白又鬆軟

生活中好多人在家中也會自己蒸饅頭，可是總是蒸不出外邊賣的那種鬆軟白嫩。前幾天有一個賣饅頭的老大爺透露給我說，蒸饅頭時加點“它”，蒸出來的饅頭又白又鬆軟。接下來小編就跟大家分享一下這個小技巧。

我們在食材選擇上一定要注意，想蒸出好吃的饅頭，選擇麵粉時最好是選擇中筋麵粉，這樣做出來的饅頭會更白一點兒。然後準備一個小碗，倒入適量的溫水，加入酵母粉和少量的白糖（酵母3克：白糖39克），攪拌均勻放在一邊備用。大家一定要注意，這裡加入白糖的目的是為了更好的發酵，也能夠讓饅頭蒸出來的更白一些。

然後將300克麵粉倒入面盆中，加入少量的白糖和奶粉攪拌均勻。這就是大爺透露的技巧，要加入適量的奶粉，可以使饅頭變得更白，然後分次倒入酵母水，一邊到一邊攪拌，當面攪成絮狀以後，揉成軟硬適中的麵糰。

麵糰揉好之後，裹上一層保鮮膜，放在溫暖處發酵。等到麵糰發酵至大約原來的兩倍時，可以用手蘸點乾麵粉往裡邊插一下，如果沒有明顯的回縮，就說明已經發好了，然後取出麵糰，撒一點乾麵粉在案板上進行揉搓，揉的時候一定要揉的久一點，這樣做出的饅頭不僅鬆軟而且筋道。

做饅頭時首先將麵糰揉成長長的長條，然後分成大小均勻的小胚子，最後搓成圓形的饅頭。放在蒸籠中醒發15分鐘左右，最好每個饅頭相隔一段距離，防止饅頭蒸的過程中擠成一團。

發完之後然後鍋中加入水燒開，然後再蒸，差不多20多分鐘或者是半個小時就關火就可以了，但是這時候不要立即開啟鍋蓋，防止出現塌皮的現象。再等五分鐘，然後就可以取出饅頭，晾涼了，這樣非常好吃的饅頭就做好了。

大家一定要注意，要想做出又香甜又鬆軟的饅頭，一定要記得加奶粉的那一步。現在大家瞭解了嗎？如果你還有更多關於蒸饅頭的小技巧，可以在下方評論區留言討論，也可以關注小編，小編會每天跟大家分享更多的美食知識。

TAG: 饅頭鬆軟麵糰麵粉然後