曬好的臘腸,直接冷凍儲存就錯了!多做1步,口感更好,放1年還香
大家好,感謝閱讀我分享的文章,我要和大家說的是:『曬好的臘腸,直接冷凍儲存就錯了!多做1步,口感更好,放1年還香!』
冬月已經過半,臘月就快要到了,又到了醃製臘肉、臘腸的時候了,超市、菜市場的肉鋪又開始做活動了,買肉免費做臘腸,方便又實惠,老媽也準備去灌幾斤,被我攔住了。臘腸這東西,還是自己醃的最好吃。
臘腸的做法簡單,先把豬肉絞成肉餡或切成肉丁,加調料拌勻後用工具灌進腸衣裡,醃製入味後放在太陽下曬乾即可。比較起來,還是肉丁的口感更好。
臘腸一般曬20天左右就徹底幹了,就可以收回來儲存了,香腸該什麼儲存呢?
有些人直接把臘腸掛在陽臺上,臘腸應該是越放越香,但如果儲存不當,會造成臘腸流失了香味,等吃的時候就不香了。所以還有一部分人用塑膠袋或保鮮膜把臘腸包起來,放在冰箱裡冷藏或冷凍。然而也不怎麼好吃。
放冰箱裡儲存,就算有保鮮膜包裹,臘腸的口感還是會變差,而且容易串味,所以並不是最好的儲存方法。過去在農村,臘腸可不是放在冰箱裡儲存的,有一個土辦法。
下面我把這個土辦法分享給大家,喜歡吃臘腸的朋友快收藏起來吧,簡單又好用,放1年還香。
【儲存臘腸的土方法】
1、把曬乾的臘腸放入盆中,倒入適量高度白酒(至少50度),用手將臘腸都抹上白酒,有殺菌消毒的作用。
2、準備一個乾淨的保鮮盒,把臘腸放進保鮮盒裡,密封好後放在陰涼通風處儲存即可。
沒有保鮮盒,可以用保鮮膜代替,多包幾層就可以了,一定要密封。儲存臘腸之前要多做一步,就是抹白酒。白酒有殺菌抗菌的作用,在密封的環境裡可以防止細菌滋生,從而延長保質期。而且白酒含有芳香物質,能讓臘腸的味道更香。這個方法也適合儲存臘肉。
重要提示:一定要用糧食酒,不要用勾兌酒或酒精酒,糧食酒才有天然芳香物質。
【臘腸的保質期】
臘肉、臘腸是曬乾的食物,保質期一般都很長,條件合適的話放1年都不會壞,但沒壞不代表能吃。儲存的時間越長,所含的亞硝酸鹽就越高,但光憑肉眼是看不到的。
亞硝酸鹽是一種有害物質,經常吃儲存很久的臘肉或臘腸,會損害身體健康,所以臘肉的儲存時間也並不是那麼長,曬好的臘腸、臘肉最好在半年內吃完,是比較安全的。如果放了一年,亞硝酸鹽就很多了,不建議吃了。
儲存臘腸或臘肉,多做1步,就是抹上白酒,既能殺菌防腐,還能讓味道更香,快試試吧。
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