#雲梯計劃#大家好!歡迎來到奶爸愛美食!說起老百姓餐桌上出現頻率高的肉肉,那非豬肉莫屬了,有的愛吃豬肘子,有的愛吃豬頭肉,有的愛吃豬耳朵等等,但是我覺得豬肉最香的部位還是五花肉,五花肉真是非常饞人的肉肉,想想都流口水。
說起五花肉的做法,你是不是馬上想到了紅燒肉,紅燒肉吃起來那叫一個香,肥而不膩,看著就特別的饞人,有人會覺得五花肉吃起來會比較的油膩,那是你的做法不夠好,今天我給小夥伴們分享一個五花肉的新做法,屬於燒烤風味的,但是不用炭火烤,也不用烤箱,有鍋有火就能做,那麼下面我們開始操作吧!@微頭條
香酥五花肉
原料:
五花肉
食用鹽
料酒
澱粉
老抽
雞蛋
孜然粒
辣椒麵
熟芝麻
青辣椒段
做法步驟:
1、挑一塊肥瘦相間的五花肉,洗乾淨,特別是豬皮的部分,然後切成厚一點的片,大約3-4毫米。太薄不容易成型,太厚了也不好吃。
2、切好的五花肉放入一個大碗中,加入食用鹽、料酒、澱粉、老抽、雞蛋,用手瘋狂的抓拌一下,醃製上20分鐘,久一點會更加的入味。
3、起鍋燒油,油溫5成熱,下入醃製好的豬肉,要逐個下入,全程中小火炸制,下鍋後不要急於攪動,要等豬肉定型後,再用筷子攪動,要不停的攪動,讓其受熱均勻。
4、炸至到五花肉外皮焦焦脆脆的,出鍋控油備用,我這個醬油放點有點多,顏色比較的深,喜歡吃更脆口的可以再復炸一遍,口感更加,但是復炸的時候時間控制在1分鐘內!
5、鍋中留底油,加入孜然粒、辣椒麵、熟芝麻、青辣椒段,小火把食材的香氣炒出來,最好要用孜然粒而不是孜然粉,一定要先放孜然粒,孜然粒渣炒過香氣才會更加的濃郁。
6、接著倒入之前炸制好的五花肉,快速的翻炒幾下,讓料汁均勻的裹在五花肉上面,如果感覺鍋中比較的幹,可以淋入少許的熱水,記住要熱水!加冷水會比較的腥。
7、最後來上一把白糖提提鮮味,再撒上一把辣椒麵,調成大火快速的翻炒一下,翻炒均勻就可以出鍋開吃了!香氣撲鼻有沒有,濃濃的燒烤味,聞著就特別的過癮!
友情提示:
1、五花肉比較的光滑,常溫狀態下非常的不好切,可以把洗乾淨的五花肉放進冰箱中冷凍上一會,再切就容易的多了。
2、我用的辣椒麵是自己製作的,裡面添加了去皮的油炸花生米和熟芝麻,味道非常的香,有時間的小夥伴也可以試試。
3、這個做法也可以把豬肉換成羊肉或者牛肉,味道也是非常的不錯!特別是換成羊腿肉,簡直好吃到沒朋友!
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