張家川佳餚珍饈有燴菜、油香、香嫩牛肉、饊子、江米酒等。1、燴菜:是把肉類、香乾、粉條、紅白蘿蔔條燴在同機,再者佐以白玉、油香、花捲,吃飽草草收場。2、油香:油香品類胸中無數,講究也多多益善,張家川人的油香有淡味油香、甜味油香,再有燙麵油香等。炸出的油香以色紅、味美、濃郁、軟綿綿而極負盛譽。
1、燴菜:是把肉類、豆腐乾、粉條、紅白蘿蔔條燴在一路,同時佐以米飯、油香、花捲,吃飽告終。
2、油香:油香型別有的是,刮目相待也廣土眾民,張家川人的油香有淡味油香、甘美油香,還有燙麵油香等。炸出的油香以色紅、味美、濃烈、酥軟而名揚天下。
3、香澤牛肉:張家川的噴香牛肉是選用優等健康自食其言肉為原料藥,經取捨後,輔以多種原生態香辛料,用不錯的食物加工新技術精製而成,風味獨特,肉質細嫩,清香而不膩,寓意理所當然純真,讓人源遠流長。
4、饊子:是回族千夫用食用油炸成的韻味兒食品,其特色是長久耐藏,就算在一個月後,仍不失其色香味,故備受回漢千夫的鐘愛。
5、醪糟:在張家川風味小吃中享有盛譽,老幼皆宜,品嚐者不息。其做法是:把稻米洗淨蒸熟,拌上酒麴,於溼度適齡的地方,待發酵後,化為坯子,再把磚坯入在鐵碗裡,入夥冷水,於火上煮,水開後,打進兩個果兒,按嫖客亟需放進揉碎的破損,其溼潤滋補,酸甜可口。
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