一想到今天的這道美食,我肚子裡的饞蟲就控制不住了,光想想就很美味啊。
香辣的雞肉塊,濃濃的湯汁,搭配著勁道的手擀麵,吃一盤怕是都不夠吧。
接下來將給大家詳細地講解一下,今天的這道菜的做法。
所需食材:
雞腿3個(有條件的可以買小公雞)
蔥姜大料適量
螺絲辣椒7個(根據吃辣的程度減少或者增加,螺絲辣椒挺辣的)
小米辣3個
蒜半顆
香菜一把
手擀麵(可以買現成的鮮麵條)
做法步驟:
將雞塊洗淨,多洗幾遍洗掉血水。
蔥切段,薑切片,螺絲辣椒小米辣切斷備用。
把洗好的雞肉焯水,冷水入鍋,水開後撇除血沫,撈出雞肉用溫水洗淨。控水備用。(如果不想焯水的話可以把肉塊多洗幾遍)
鍋燒熱倒入油,這道菜要多倒點,油少了炒不出滕州辣子雞的味道。大約七八兩的油(根據雞肉的數量)
油燒熱後放入蔥姜大料炒出香味。
倒入雞塊,迅速爆炒,火一定要旺,炒到雞皮炸開嘎嘎響的時候,倒入醋。倒入醋會更好吃,不僅可以去腥增香,還可以讓骨肉更好地分離,口感會更好。
倒入甜麵醬,醬油繼續翻炒。
把醬料都炒得香入味以後倒入開水,千萬別倒冷水。水漫過雞肉即可。小火慢燉。燉個十五分鐘左右。記得雞肉快熟的時候煮上面條。不用太著急煮出來,不然面坨了不好吃。
鍋中湯汁收的有粘稠度的時候開始放入適量的鹽,鹽這個時候放主要用來調味,放早了影響口感。
放入鹽後緊接著放入切好的螺絲辣椒,小米辣,蒜。快速地進行翻炒,讓雞肉更好地吸收。一定要用螺絲辣椒,再多的小米椒其他辣椒也炒不出來這個味道,一定要用螺絲辣椒。這個是味道的關鍵。
繼續翻炒到螺絲辣椒稍微變嫩,撒上香菜出鍋即可。
我比較喜歡一碗麵條,蓋上一大勺辣子雞,拌一拌,那吃得太香了。我可以吃兩大碗。當然也可以找個大盤把麵條鋪在下面,把辣子雞蓋上面。不管怎麼吃都是很美味的。
看到這已經學會了吧,快自己動手做一頓吧,我不會的可以問我。當然有更好建議的也歡迎評論。
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