在餐館上吃早餐,通常都會配上一小碟豉油辣椒圈,讓平常的早餐瞬間變得美味倍增。
不太辣卻特別開胃,一直很喜歡。心血來潮自制了一小碗。
豉油是一種調味品,平時我們在吃的很多菜裡面都會放上一點豉油來提味、提色。豉油的用途也非常廣泛,其中有一種豉油醃辣椒,想必很多人都吃過,用豉油醃製過的辣椒吃起來也是非常棒的。
食材選取方面,其實是相當簡單,只需要幾根青辣椒和蒜頭,搭配上基本的調料,就能做出誘人的美味佳餚。
我用的是這種辣椒,會比較辣。
辣椒洗乾淨。
切碎,建議帶手套免得辣到手。
加一勺鹽醃製30分鐘,逼出水份,這樣辣椒比較脆。
放進籃子沖水瀝水備用,不用完全瀝乾。
蒜拍碎。
放入盛辣椒圈的碗中。
炒鍋洗淨用大火燒熱,倒入蒜、青椒圈,翻炒10秒。
加入小半勺白糖,炒勻。
把辣椒圈盛出來,加入豉油,淹沒辣椒圈二分之一就夠了,醃半小時翻一下就OK了,倒太多很浪費。豉油的鮮甜味道能提鮮。
辣椒這樣醃一醃,越吃越辣越上癮!
一份辣椒圈,端上桌就能聞到青椒淡淡的香氣,雖然吃的直吐舌頭,但辣的過癮的感覺總是讓人無法抗拒。
雖然沒有多餘的配料,入口卻非常清爽,看似不起眼,卻很百搭。費飯費面費饅頭,是大家對它的評價。
這款小菜。不需要過多搭配,也無需誘人的賣相,足以讓你有著屬於家的安全感,隨時準備著慰藉你疲憊的身體。
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