今天,要給大家介紹的是一道具有陝西特色的美食——油潑面。陝西地區眾多的麵食種類中,這其中我最喜歡的便是這油潑面了。油潑面集酸、辣、香於一身,尤其是電視劇以及電影版本的《白鹿原》上映,其中的油潑面更是刺激著大家的舌尖。那麼我們在家該如何製作出地道的油潑面呢?今天就將方法教給大家,來看看如何製作吧!
油潑面
主料:麵粉
輔料:蔥、蒜
調料:食用油、生抽、米醋、鹽
做法:
1。準備好麵粉,用鹽水和麵,揉成麵糰後靜置半個小時
2。將麵糰揪成若干得小麵糰,用手掌稍微按扁程長條形
3。將按扁的麵糰表面刷一層油,繼續靜置半個小時左右
4。取出麵糰,在面板上擀成長條形,用擀麵杖在中間用力壓一下,形成一條印記
5。手握面片兩端向外扯,使其拉長
6。從拉長的面片中間處扯開但不要扯斷,這就是扯麵的過程
7。麵條煮好後盛入碗內,上面撒上辣椒麵、蔥花、蒜末、鹽
8。鍋內倒油,燒熱後澆在面上
9。最後淋上一些米醋、少許生抽即可食用
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