四月即將過去,五月就要到來,馬上就要進入夏季,天氣也越來越熱了。在炎熱的夏季,我喜歡來上一碗清粥,配上一盤好吃的素炒小菜,那滋味比山珍海味還讓我幸福。
豆角是我最喜歡的蔬菜之一,豆角的種類很多,四季豆、荷蘭豆、刀豆、扁豆、豇豆,等等。現在正是新鮮豇豆上市的時間,豇豆含有豐富的維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C等。豇豆所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能,有助於消化,增進食慾。豇豆的磷脂對糖尿病人的血糖控制也有一定的調節作用。
新鮮的豇豆除了醃製成酸豆角,還可以燉肉和素炒。今天要分享的就是一道下飯素炒,豇豆炒豆豉。
豇豆炒豆豉
食材原料
豇豆300克,豆豉30克,鹽、味精和食用油各適量。幹辣椒段和蒜末適量。
製作方法:
1、豇豆洗乾淨後切粒備用。
2、幹辣椒切段,蒜切末,準備好需要的豆豉。
3、熱鍋涼油,倒入幹辣椒段和蒜末小火煸炒出香味。
4、把切好的豇豆和豆豉,大火快速煸炒。最後放入適量的鹽和味精調味即可。
烹飪說明:
1、如果要豇豆快速成熟入味,可以倒入小半碗清水,蓋上蓋子燜30秒再大火快炒。
2、豆豉含有鹹味,放鹽的時候要注意別放多了。
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