豆腐別再炒著吃了,教你做五香豆乾,鹹香爽口,久吃不厭,特下飯
豆腐乾,味道鹹香爽口、硬中帶韌,是很多朋友都比較喜歡吃的一種美食。豆腐乾中的營養非常豐富,它含有大量的碳水化合物、蛋白質以及鈣、鐵等多種人體所需的礦物質,有著防止血管硬化、補充鈣質的功效。
豆腐乾既香又鮮,久吃不厭,下酒又下飯,而且也非常便於攜帶和食用。今天我就和大家分享好吃又營養的五香豆腐乾的做法,自己在家做,乾淨又衛生,營養又健康。
【製作步驟】
1、準備一塊老豆腐,清洗乾淨後改刀,切成厚度為1釐米左右的薄片,全部切好以後,裝入盤中備用。
2、把切好的豆腐擺放在蒸鍋中,蓋上蓋子蒸10分鐘左右,蒸好後放涼取出,放在案板上。在豆腐下面鋪一層紗布。
3、然後把紗布兩邊蓋在豆腐上,接著在上面再鋪一個紗布蓋住豆腐,然後把剩下的豆腐均勻地鋪在紗布上,再次把紗布摺疊上來,再鋪一層紗布。
4、然後再用一個案板壓在鋪好的豆腐上面,案板上再放上裝有水的鍋或者盆子,用重物壓在豆腐上,壓3小時左右。這樣壓過的豆腐非常的勁道,有彈性。
5、準備一點大料,3個八角、適量花椒、適量幹辣椒、生薑一個、草果一個、砂仁兩個、適量香葉、適量香蔥、一小塊桂皮。
6、鍋裡倒入少量食用油,加入適量的白糖,炒一下糖色。炒好後加入適量的清水,少量生抽、適量的老抽上色。
7、然後再加入適量的清水,放入準備好的大料,再放入適量的茴香,大火燒開。
8、水燒開後,把壓好的豆腐片放進鍋中,轉中小火煮20分鐘。讓大料的香味兒慢慢地融入進豆腐乾中。
9、煮好後,豆腐乾顏色已經有了變化,色澤紅亮,香味撲鼻。接著關火,讓豆腐乾在鍋中浸泡兩個小時。
10、浸泡完成後,就可以把豆腐乾撈出來了。接著準備一個紗布放在案板上,把煮好的豆腐乾放上面,再像之前的步驟一樣,將紗布摺疊,上面再鋪一個紗布。
11、再用一個案板壓在上面,案板上面再放一個裝有水的鍋,再次壓兩個小時。
12、壓好後,把豆腐乾取出來,切成絲就可以開吃了。
這樣做出來的五香豆腐乾,無論是涼拌還是炒菜,都非常的方便、好吃。自己在家做,乾淨又衛生、營養又美味,再也不用出去買了。
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