豬肝是我們生活中常見的食材,很早之前豬肝,豬耳朵之類的都被稱為豬下水。其實這些豬下水裡面也含有一定的營養物質,再加上廚師們高超的廚藝,做出來各種各樣的美味,而且每一種都有獨特的口感和味道。炒豬肝時,直接下鍋炒就錯了,大廚教你正確做法,豬肝鮮嫩無腥味
有一句俗語說:吃什麼補什麼,就比如說豬肝,吃豬肝具有補肝明目的作用。現在我們的生活中常用的就是電腦,電視,手機之類的電子產品,而且現在小孩子們也是經常看手機,但是經常看這些電子產品會對我們的眼睛產生一定的危害。
所以我們可以經常在家吃一些豬肝,這樣有利於緩解眼睛疲勞,同時還可以補氣血。炒豬肝時,是先焯水還是先醃製?搞錯了豬肝吃起來又老又腥。其實豬肝和青椒是一種絕佳的搭配,豬肝鮮嫩好吃,青椒脆爽可口,喜歡的話可以在家試著做一下。
【青椒炒豬肝】:
食材:青椒,豬肝,紅辣椒,洋蔥,蔥,姜,料酒,生抽,老抽,蠔油,鹽
【具體制作方法】:
第一:浸泡豬肝
豬肝先放入清水中,浸泡約2個小時,因為豬肝是豬身上最大的毒物中轉站的解毒器官,所以一定要提前去毒再烹製,這樣更加的健康又安全,然後將豬肝清洗乾淨,切成片,再洗去血水和雜質控水備用
第二:醃製豬肝
豬肝放入盆中,再放料酒,生抽,老抽,蠔油,鹽,胡椒粉,攪拌均勻,再加入澱粉,放點食用油,醃製約20分鐘左右
第三:處理配料
在醃製豬肝的時候我們處理一下配菜,將準備好的辣椒切成塊,蔥切片,姜切絲,洋蔥切塊抓散備用,
第四:炸豬肝
鍋中倒入油,油熱七成熱放入醃製好的豬肝,豬肝稍微定型之後用筷子打散,然後將豬肝炒至變色,撈出控油備用,
第五:烹製食材
鍋中留底油,放入蔥姜幹辣椒炒香,然後再倒入豬肝,最後再放入切好的青紅辣椒,翻炒均勻之後放洋蔥,然後放半勺鹽,翻炒均勻,青辣椒斷生即可出鍋
這樣一道香辣美味的青椒炒豬肝就做好,大家都知道常吃豬肝有利於身體健康,但是很多朋友們炒制豬肝的時間過短導致豬肝沒有去毒,常吃對身體有一定的傷害,所以炒制豬肝之前先將豬肝浸泡約1-2小時,這樣吃起來更加的健康又好吃。
【小知識】:
將豬肝提前用清水浸泡1-2個小時這樣可以有效去除血水和雜質,吃起來更加的健康;將豬肝切好之後清洗乾淨,提前醃製20分鐘,這樣做出來的豬肝鮮嫩而且無腥味,非常的好吃。炒豬肝時,別急著下鍋炒,大廚:多加一步,豬肝滑嫩無腥味
大家一般在家都是怎麼處理豬肝的呢?對於豬肝的做法有哪些建議和方法呢?歡迎大家在評論區留言討論,感謝大家的關注與支援!
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