鯽魚豆腐湯是一道漢族名菜,屬於粵菜菜系,口味鹹鮮可口,鯽魚具有很好的催乳作用,配用豆腐,益氣養血、健脾寬中,豆腐亦富有營養,含蛋白質較高,對於產後康復及乳汁分泌有很好的促進作用。
鯽魚所含的蛋白質質優、齊全、易於消化吸收,是肝腎疾病,心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源,常食可增強抗病能力,肝炎、腎炎、高血壓、心臟病,慢性支氣管炎等疾病患者可經常食用;
1。鯽魚洗淨,改刀。老豆腐切丁或者切塊 2。用少許料酒,鹽,兩塊薑片,一根蔥段醃製一下去腥。 3。起鍋燒油,鯽魚控幹水分,一定要控幹水分。我用的是菜籽油,菜籽油比較香,最後湯色乳白。 4。用根筷子插到油裡,冒小泡放入鯽魚,中火慢煎,煎至兩面金黃。 5。加入沒過鯽魚的水,加入蔥薑蒜,少許料酒,煮至沸騰。 6。加入老豆腐,枸杞,加入一勺鹽增加底味煮至沸騰。 7。用砂鍋小火燉煮半小時,嘗一下味道,根據個人口味增加鹽調味,加點雞精提鮮。出鍋。
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鯽魚洗淨,改刀。老豆腐切丁或者切塊
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用少許料酒,鹽,兩塊薑片,一根蔥段醃製一下去腥。
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起鍋燒油,鯽魚控幹水分,一定要控幹水分。我用的是菜籽油,菜籽油比較香,最後湯色乳白。
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用根筷子插到油裡,冒小泡放入鯽魚,中火慢煎,煎至兩面金黃。
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加入沒過鯽魚的水,加入蔥薑蒜,少許料酒,煮至沸騰。
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加入老豆腐,枸杞,加入一勺鹽增加底味煮至沸騰。
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用砂鍋小火燉煮半小時,嘗一下味道,根據個人口味增加鹽調味,加點雞精提鮮。出鍋。
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