雞蛋是一種很常見的,但是營養很豐富,價格還很便宜的食材。隨處都可以買到,並且老少皆宜,能做成各種美食,深受大家喜歡。下面就給大家說說關於雞蛋的7個“秘密”,很多人不知道,愛吃雞蛋的要看看,漲知識了。
1、土雞蛋和普通雞蛋的營養相差不大。土雞蛋的價格很貴,理由是營養豐富,味道好吃。其實土雞蛋和普通雞蛋的營養相差並不大,只是蛋黃裡的卵磷脂含量略高,但是這個差距並沒有價格上那麼大。不是特別需求補營養的,沒必要一味追求土雞蛋。普通雞蛋的價效比更高,而且2個普通雞蛋的營養,遠大於一個土雞蛋。
2、雞蛋最營養的吃法是:荷包蛋、水煮蛋和蒸雞蛋羹。煎雞蛋,滷雞蛋,虎皮雞蛋,還有茶葉蛋之類的,雖然味道更好好吃,但是營養比不上前面那3種吃法,因為長時間的高溫和油炸,會破壞雞蛋的營養。
3、雞蛋不吃的話,不能洗。有的雞蛋表面不乾淨,甚至有雞糞,看著很不舒服,就有人想洗乾淨。如果打算馬上就吃掉,那可以洗,如果不是馬上就吃的,就不要洗。洗過的雞蛋很容易壞掉,即使擦乾後放冰箱也不行,營養流失嚴重,過不了幾天就壞掉。如果不洗的話,常溫能儲存15天;2-5度的低溫,能保持40天。
4、雞蛋剝殼。水煮雞蛋剝殼難倒很多人,網上也有各種技巧。其實技巧是一方面,雞蛋新鮮不新鮮也很重要。新鮮的雞蛋,蛋清和蛋殼的黏附力強,不論什麼方法都不好剝殼。若是放了一週以上的雞蛋,就很容易剝殼,而且剝開的很完整。還可以倒推下,若是雞蛋非常好剝皮,說明煮之前就不那麼新鮮了。
5、不是所有的雞蛋都能生吃。很多日料裡,都有直接吃生雞蛋的,但那都是無菌的生雞蛋。咱們平時買的雞蛋,幾乎都達不到那個標準,所以不要輕易吃生雞蛋,很容易拉肚子,並且不容易吸收。
糖心雞蛋也是一樣的,很多人都說溏心雞蛋營養更好,其實溏心雞蛋和全熟的雞蛋營養相差並不大,幾乎可以忽略不計。並且咱們也不缺那一點營養,反而更容易因為溏心裡的細菌導致消化不良(胰蛋白酶還會阻礙營養的吸收)。
6、雞蛋雖然營養豐富,但不能多吃。尤其是老人和體型比較胖的人,每天1-2個就可以了。因為蛋黃裡的膽固醇含量高,吃多了容易導致體內膽固醇含量過高,從而影響健康。所以這一點要注意,即使很喜歡吃雞蛋,也要控制攝入量,畢竟身體更重要。
7、和麵的時候,打入一個雞蛋,能增加面的筋性。比如說包餃子和麵,打一個雞蛋,這樣餃子皮筋道好吃,而且不容易粘鍋和破皮。同樣的道理,如果想要高筋粉,就可用中筋粉打2個雞蛋,臨時“冒充”一下,效果差不多。
好了,上面就是關於雞蛋的7個“秘密”介紹,愛吃雞蛋的要看看,你都知道哪幾個?你喜歡吃雞蛋嗎歡迎留言說說你的看法,謝謝!
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