豆乾炒秋葵
用料: 秋葵、豆腐乾、蒜頭、鹽;
做法
1。豆乾切成小片;蒜去皮切片;秋葵去蒂,清洗乾淨,斜切成塊;
2。鍋中倒入清水煮開,放入秋葵汆燙2分鐘,撈出用冷水沖涼後瀝乾水分;
3。鍋內倒油燒熱,爆香蒜片後放入秋葵翻炒;
4。再加入豆乾煸炒2分鐘,加少許清水,用鹽調味即可;
尖椒炒肉皮
用料:豬皮適量、尖椒一根、蒜一瓣、姜一塊、幹辣椒3-4個(可不放)、八角一個、料酒、生抽適量、鹽適量;
做法
1。燒一鍋開水,放入大塊豬皮點少許料酒煮3分鐘,撈出後用刀將肉皮上的脂肪儘量刮淨,用溫水反覆沖洗幾遍;
2。將洗淨的豬皮切成小條狀,另起鍋重新添水倒入豬皮,放一塊八角,倒少許料酒燒開,轉中火煮20-30分鐘;撈出煮好的肉皮備用;蒜切片、姜切絲,尖椒切段備用;
3。炒鍋注油,下入蒜片薑絲和乾紅椒炒香,倒入豬皮塊,調入少許料酒、生抽、鹽炒一分鐘,接著倒入青椒煸炒均勻,視習慣決定是否調入雞精,出鍋;
乾鍋娃娃菜
用料:娃娃菜2棵、五花肉50克不到、水髮香菇三朵(小的多點也行)、蔥、姜、蒜適量、幹辣椒10個、新鮮小米椒5個、洋蔥1/2個切絲、鹽少許、耗油一大勺、生抽一大勺;
做法
1。每棵洗淨的娃娃菜豎切成6份或者動手撕,把每片菜葉撕成手指寬的條狀,滾水燙軟撈出(這樣比較好入味);配料改刀;
2。炒鍋中入少許油,把五花肉薄片炒香之後依次加入蔥薑蒜,辣椒,香菇丁略炒片刻;
3。加入調料然後娃娃菜倒入迅速翻炒,另起砂鍋洋蔥絲墊底加熱,把炒好的娃娃菜倒入撒上蔥段即可;
彩椒炒蝦仁
用料:蝦仁、紅黃彩椒、黃瓜、油、料酒、鹽、味精;
做法
1。黃瓜洗淨,去皮,切滾刀塊;紅黃彩椒洗淨,撕成小塊;
2。鍋置火上,熱鍋涼油,油燒熱,放蝦仁炒至變色;
3。放入黃瓜塊、紅黃彩椒塊翻炒;
4。放入料酒、味精、鹽,炒勻,即可;
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