手抓餅的神仙吃法~香氣撲鼻的玫瑰鮮花餅,酥皮層次分明,酥到掉渣的外皮;吃上一口就會愛上它!
By BOBO蒲公英的自由 創意料理組
用料
手抓餅 5張
(餡料)玫瑰醬 200克
(餡料)低筋麵粉 50克
玉米油 30克
做法步驟
1、將50g低筋麵粉倒入不粘鍋中,開小火炒至微微焦黃靠近聞到香味就可以了。
2、碗中稱入200g玫瑰花餡待用。
3、將炒好的熟糕粉及玉米油加入到玫瑰花餡中。
4、攪拌混合均勻。
5、把混合好的玫瑰花餡搓成25g一個的小圓劑子,放入冰箱中冷凍片刻。
6、冰箱中取出5片手抓餅室溫解凍5分鐘,撕去膠紙2張疊在一起。
7、手抓餅放軟後卷一圈成條狀。
8、一條分切成4等份條狀小劑子。
9、取一個小劑子擀成圓形薄片。
10、將鮮花餡放入手抓餅皮上,藉助虎口處將餡包起來收口處一定要捏緊。
11、將鮮花餅收口朝下放入烤盤中,用手輕輕壓成餅狀。
12、用紅絲絨調色,把木製印章在浸有紅色素的紙巾上壓一下蓋在鮮花餅上即可。
13、烤箱提前用200度預熱10分鐘,然後把烤盤放入烤箱中層上下火200度烘烤20分鐘左右即可。
14、手抓餅的神仙吃法~香氣撲鼻的玫瑰鮮花餅就完成了。
15、酥皮層次分明,酥到掉渣的外皮。
小貼士
1:懶人版鮮花餅用手抓餅疊加2張再擀麵包餡酥皮會更有層次。
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