②將老母雞1只2000克,從腹部開膛,掏出內臟,用水沖洗乾淨,豬肘子1個1500克,刮淨殘毛,洗淨,分別放入湯鍋內,加清水上火煮爛,撇淨浮沫,撈出雞、肘子(可做別用),鍋內湯過籮,分別倒入盛魚翅的碗內,放上拍松的整蔥姜25克,加料酒25克上...
炒鍋燒熱,用油滑鍋,加入花生油,燒至八成熱,放入蔥結、薑片爆香,推入甲魚塊(肚朝下),烹入黃酒珈蓋稍燜...
民間湘菜代表菜品有剁椒魚頭、辣椒炒肉、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉,衡陽魚粉,棲鳳渡魚粉,東安雞,金魚戲蓮、永州血鴨、九嶷山兔、寧遠釀豆腐、臘味合蒸、姊妹糰子 、寧鄉口味蛇、岳陽薑辣蛇等...
【紅燒半邊魚】原料:半邊魚一條、老薑、醬油兩大匙、芝麻油、骨湯、香醋、白糖、鹽、料酒、花椒、胡椒粉、熟豬油製法:1、將半邊魚平放在砧板上,去鰓,去鱗,剖肚,清理乾淨...
八寶黿魚食材:活甲魚一隻(重約750克) 糯米50克、鮮筍30克、熟火腿25克、水發冬菇15克、薏仁15克、芡實15克、黃蛋糕20克、青豆15克、蝦子5克蔥25克、姜15克、紹酒40克、桂皮3克、八角3克、鹽10克、醬油25克、白糖10克、...
乾絲400克切好後放 入 沸水中焯水,加入鹽2克,焯好後撈出瀝乾水分,擺入盤中,再依次擺上 鹹肉片、方腿片、鮮香菇片、冬筍片...
此菜選用製作魚丸剩餘的小白鰱魚頭為原料,用油炸幹香後,搭配XO醬成菜,口味很新穎,具有醬香味濃的特點...