老人說：新年餃子要吃這個餡，有福有財事事順

由大海微瀾微博發表于歷史2023-01-05

老人說：新年餃子要吃這個餡，祈福納祥財氣旺，事事都順意

元旦，也叫“新年”，新年伊始，新的起點，在北方，過新年的隆重程度僅次於春節，闔家團聚，除了一桌充滿喜慶的團圓家宴，北方習俗，新年這一天還要吃餃子，既有辭舊迎新之意，又有富貴吉祥的美好寓意。不同的餃子餡有著不同的含義，家裡老人說：新年餃子要吃這個餡，討個好彩頭，祈福納祥財氣旺，事事都順意。

餃子作為作為中華民族的傳統美食，象徵團圓富貴吉祥，餃子的“餃”和“交”諧音，“合”和“交”又有相聚之意，我國有很多重要的節日都有吃餃子的習俗，尤其是辭舊迎新重要的日子，吃餃子更有喜慶團圓和吉祥如意的意思，非常吉利，此外，餃子因為形似元寶，過年吃餃子又有“招財進寶”之意。加上餃子餡可以千變萬化，餃子又被賦予了豐富的寓意吉祥的文化內涵，所以，新年第一天，無論多忙，千萬別忘記吃餃子。

家裡老人說：新年餃子要吃這個餡，吉利，寓意好。這個餡就是芹菜餡。記得小時候從過小年開始，媽媽就包芹菜餡水餃給我們吃，意為“勤業”，希望孩子們在新的一年各個勤奮上進，好好學習天天向上。現在人們賦予芹菜餡更加美好的寓意，勤財，聚集財氣，新年就吃這個餡，討個好彩頭，只要我們勤勤懇懇，定會收穫滿滿，這就是過年的情懷，充滿著無限美好的願景。

接下來就一起看看具體做法吧！

【芹菜豬肉餡水餃】所需食材：麵粉400g；豬肉餡300g；芹菜1把；油適量；鹽適量；五香粉適量；蔥適量；姜適量；胡椒粉適量；料酒適量；生抽適量；味極鮮醬油適量；蠔油適量；老湯適量。

做法及步驟：

我家每年過新年，都是早餐吃餃子，前一天晚上就和好面，麵粉加入適量的水和成麵糰，揉勻蓋上保鮮膜餳著，第二天早上直接包餃子，麵糰都特別好用，芹菜餡寄寓新的一年財源滾滾。

拌豬肉餡：蔥、姜去皮洗淨切碎，豬肉餡加少許老湯、蔥、姜、末、鹽、五香粉、胡椒粉、料酒、生抽、味極鮮醬油，蠔油沿一個方向攪拌上勁，東北人喜歡吃豆油，將豆油炸熟澆在肉餡上攪拌拌勻，特別香。

芹菜去掉老葉，在淡鹽水中浸泡10分鐘以上，然後反覆清洗乾淨，芹菜過水焯一下，然後切碎，攥掉水分。加入肉餡中拌勻，餃子餡就拌好了。