飯店的酒鬼花生原來這樣做，麻辣酥脆非常過癮，再也不用出去買了

相信很多朋友都吃過在超市買的酒鬼花生。它鹹香酥脆，香辣過癮，而且花生中含有蛋白質、維生素、鈣、鐵等營養物質，有促進人的腦細胞發育，增強記憶的作用。因此一些上學的朋友就會買來當做零食吃，又或是上班的朋友買來當做下飯、下酒菜。

那麼今天就給大家分享一道家庭版的酒鬼花生，口感酥脆，麻辣爽口，好吃到停不下來。一起來看看具體的製作步驟吧~

【製作步驟】

1、首先準備一斤花生，先用冷水浸泡一晚。第二天泡好的花生全都發脹變大了。花生上面的皮輕輕一捏，就會脫落了。

2、把花生過濾出來，一粒一粒地把花生皮去掉，雖然看著有些費事，但做起來還是很快的。在家邊看電視邊弄，一會兒就全都弄好了。

3、還可以在去皮的時候把花生瓣分開，然後把去過皮的花生裝進保鮮袋中，封好口放冰箱冷凍十小時以上。

4、準備適量的幹辣椒，用剪刀剪成絲。再準備一小把青的乾花椒，全都放盤中備用。

5、凍好的花生，隨便摔幾下，就都會散開了。而且凍透的花生看起來也沒有那麼白了，先倒在篩子裡篩幾下，把裡面的冰霜篩掉。

6、鍋中倒入多一些的食用油，油溫三成熱時，把花生放進去。用中火偏大點的火進行慢炸，隨時要翻動一下，讓花生受熱均勻。

7、隨著油溫的升高，花生已經解凍了。大約炸5分鐘左右，油溫已經完全升起來，但花生表面是沒什麼變化的，只是油會變得有些渾濁。

8、炸十分鐘左右時，油慢慢變得清亮了，花生米也慢慢地變白。這時的鍋底會有些粘鍋，我們把火調至中小火，鍋鏟放到鍋底部，隨時翻動。

9、炸至十五分鐘時，花生就會開始浮起來，一直要翻動讓花生受熱均勻。大約二十分鐘時，花生已經全部浮起來，而且顏色變得有些微黃，這時就可以撈出來了。

10、撈出來之後花生的顏色還會變深。鍋中放底油，用小火加熱一下，倒入幹辣椒和花椒。保持最小火，煸炒出辣椒和花椒的香味。

11、香味出來後，把剛才炸好的花生倒進去，轉中火不停地翻炒，讓花生粘上辣椒和花椒的味道。

12、大概炒兩三分鐘，根據自己的口味放入適量的食鹽和一小把白糖，翻炒均勻後就可以關火了。

13、接著再放入適量的十三香或五香粉，利用鍋的餘溫翻炒半分鐘左右就可以起鍋了。

用以上方法制作出來的酒鬼花生，香脆無比，味道和在外面買的一樣，不光可以下酒、下稀飯，當做零食也是不錯的。喜歡吃花生的朋友不妨試試看，一斤就可以做一大盤，好吃又划算。

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