本期導讀：冬季滋補，別總是吃大魚大肉，這道小炒雖然是素菜，營養不輸魚肉

冬季是滋補身體的好季節，俗話說：“冬令進補，開春打虎。”入冬後，人體生理活動處於抑制狀態，代謝下降，在冬天進補滋養身體，提高免疫力，冬季正是養精蓄銳、養生進補之時。

冬季滋補，很多人都吃大魚大肉滋補，肉生痰，魚生火，吃太多肉會導致體內津液代謝失常，容易出現上火的現象。所以，冬季滋補身體，別總是吃大魚大肉，也要吃一些蔬菜和菌菇類的食物。

今天分享一道素菜小炒，別看它是一道素菜小炒，可是營養卻很豐富，這道菜餚用蓮藕，黑木耳和海鮮菇，胡蘿蔔一起搭配製作而成，蓮藕就是秋冬季時令滋補佳品，最養人，蓮藕生食，有清熱涼血作用。熟吃更能清熱潤肺，滋陰養血。

黑木耳的蛋白質含量堪比動物食品，有“素中之葷”的美譽，有潤肺利腸胃的好處。菌菇中有大量無機質、維生素、蛋白質等豐富的營養成分，可以提高我們身體免疫力。這道菜餚做法簡單，隨手一炒，清淡味美，素淨營養，你也學會了，做給家人吃，下面分享這道菜餚的詳細做法：

【蓮藕菌菇小炒】所需材料：蓮藕半根、海鮮菇1袋、黑木耳適量、胡蘿蔔1段、油鹽適量、姜2片、大蒜3瓣、雞精1茶匙、水澱粉適量、

做法步驟：

1。準備好所需材料，幹木耳提前放到冷水中泡發半小時左右，把木耳泡發好，蓮藕颳去外皮，切成薄片，放到清水中，加入幾滴醋，這樣蓮藕的顏色就不會氧化變黑。

2。海鮮菇切去根部，再切成兩段，沖洗乾淨，胡蘿蔔去皮，切成菱形片。

3。鍋內加入水燒開，下入藕片和胡蘿蔔片焯水，水開後，將藕片和胡蘿蔔片撈出，放到冷水中投涼。

4。鍋內水重新燒開，下入海鮮菇和木耳焯水，把海鮮菇焯水至變軟，將海鮮菇和木耳一起撈出，放到水中投涼。

5。把海鮮菇，木耳，藕片和胡蘿蔔一起撈出，瀝淨水分待用。

6。鍋內加入油燒熱，下入薑末和蒜末爆香。

7。把四種食材一起下入鍋內，大火翻炒1-2分鐘，加入鹽和雞精，翻炒均勻，淋入適量的水澱粉勾薄芡，大火翻炒幾下，芡汁變得黏稠，關火，盛出裝盤，一道色香味俱全的營養素菜小炒就做好了。

小貼士：食材焯水後，馬上放到冷水中投涼，使食材迅速降溫，不會過火，保持食材脆嫩的口感，菌菇類焯水，可以去除異味和雜質，使味道更純正。

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