秋季不僅是果蔬糧食豐收的季節，也是我們人體滋補最好的季節。秋季滋補，一方面可以彌補夏季食慾不佳帶來的身體虧空，另一方面也可以為進入冬季做好過渡。說到滋補，蛋白質一定是不可缺的，我們平常除了可以吃一些肉類和海鮮來補充蛋白質，油麵筋也是一個不錯的選擇。蛋白質含量高，口感還軟糯，用來做菜口感也是深受大家的歡迎。

今兒分享的這道菜其實是非常簡單的，大概的做法也就是把調好的肉餡兒塞進油麵筋裡面。但至於怎麼做才能讓這個肉餡兒吃起來更鮮嫩多汁，就是我們下面要一起來看看的了。

塞好肉餡兒的麵筋經過簡單的煮一煮，就會變得軟糯勁道，而且還會把肉餡兒越包越緊，肉餡兒會變得緊實，同時肉餡兒裡面鮮嫩的汁水也會和油麵筋充分的融合滲透到一起，吃起來像一個大大的肉丸子，但又比肉丸子多了一層軟糯勁道的口感。

食材清單：

油麵筋10個、300克豬肉、口蘑、1個雞蛋、

小蔥、薑絲、花椒

1、油麵筋10個，先用筷子

在表面捅一個洞，然後在麵筋裡攪動一下，不要破壞表皮，讓麵筋裡面變成一個空洞就可以了，做好後先放一旁備用。

2、接著準備一點蔥姜水，碗裡放小蔥、薑絲、花椒，再來半碗溫水，

抓一下後再泡10分鐘，讓蔥姜的味道更好地出來。

3、這時候我們再準備300克豬肉，清洗乾淨後切小塊兒。

4、然後倒入絞肉機裡面，打成細膩的肉泥。

5、再準備幾個蘑菇清洗乾淨，我用的是口蘑，也可以用幹蘑菇代替，口感會非常的香，洗好後先切片，再切成小丁。

6、再來切點小蔥，切成蔥花就可以。

7、接著準備一個大碗，把肉泥、蘑菇、蔥花都倒進來，再打入一個雞蛋後開始調味兒，鹽、糖、生抽、蠔油、雞精。

8、拌勻後再把泡好的蔥姜水也倒進來，100克就差不多了，朝著一個方向攪拌均勻，多攪拌一會兒，攪拌到粘稠拉絲的狀態就可以了。

9、接著把調好的肉餡兒裝入裱花袋裡面，剪刀在底部剪個口子。

10、然後挨個擠入到油麵筋裡面，擠滿就可以了。

11、全部做好後起鍋熱油，加生薑八角花椒，爆香後把油麵筋放進來煎一煎，先煎有肉餡兒的那一面，

煎至肉定型凝固封口，這樣肉餡兒不容易出來。

12、接著倒入一勺料酒、一勺生抽、半碗清水，大火煮開後轉中小火繼續煮15分鐘。

湯汁快收乾的時候就可以關火了，出鍋前撒點小蔥花，好吃的麵筋塞肉就做好了。

我一直覺得油麵筋和肉餡兒是最好的搭配，鮮到極致的口蘑豬肉餡兒吸飽了蔥姜水，搭配煮熟的油麵筋，一口下去

軟糯的表皮包裹著紮實滿滿的肉，咬下去除了鮮就是嫩，真的是一口氣吃幾個都毫不誇張。

蓉兒小貼士：

1、油麵筋是脆的，用筷子戳個洞裡面轉幾圈就可以了，裡面是空心的，可以塞很多的肉餡兒進去的。

2、個人覺得塞肉餡兒最簡單的辦法就是用裱花袋，底部剪個口子後直接擠進去就好，比用筷子塞快速多了。

3、油麵筋煎一下，吃起來口感不僅會更香，塞肉餡兒的那一面也能更好地定型，肉餡兒也不會跑出來。

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