曾經看到一篇文章中寫道：“美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品後體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣鹹甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜。”細細品味，深有感悟！美食現在已經成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，為了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同菜餚分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！

絲瓜炒豆腐

材料：絲瓜，豆腐，蔥，花生油，鹽，雞精

做法：

1、絲瓜削去皮，洗淨，切片。

2、豆腐切成小塊。

3、蔥洗淨，切蔥花。

4、平底鍋裡放少許花生油，油熱放入豆腐，煎至兩面金黃，盛出備用。

5、火上另起鍋，油熱放入蔥花炒香。

6、放入絲瓜煸炒。

7、絲瓜炒蔫出水，放入豆腐翻炒。

8、加入鹽和雞精，翻炒均勻，關火即可。

爆炒麻辣雞

食材雞，辣椒，花椒，薑片，醬油，鹽，白糖，油

做法1。、用鹽，料酒將雞略微醃一下（我買的是雞腿，用了四個）。

2、鍋中倒油比平常多一倍，用小火將辣椒、花椒炸至變色後撈出備用。

3、將鍋中剩下的油燒熱，放入雞塊薑片炒熟（此時的油一定要夠多）後撈出，剩下的油倒掉。

4、鍋中倒油燒熱，參加炸好的雞塊和辣椒，參加少量的醬油，鹽，白糖翻炒均勻。

5、出鍋裝盤即可。

清蒸鱈魚

【食材】：鱈魚，姜，蒜，鹽，蒸魚豉油

【製作過程】：

1。將速凍的鱈魚放在水中，解凍，生薑、蒜切片。

2。取盤子放入蔥片、薑片， 鱈魚放到蔥姜上，

3。鍋中水燒開，鱈魚放上去蒸熟，5-6分鐘即可，然後出鍋。倒掉盤子的水，和蔥姜。

4。剩下一些蔥切絲，放在鱈魚上，也可以配上點枸杞，油鍋燒熱，倒入適量油，燒熱至八成，然後將油澆在鱈魚上，這時候你可以聽到滋滋的響聲。

5。然後倒入蒸魚豉油，在熱油的作用下，蔥香、豉油的香都會揮發出來。清蒸鱈魚就做好了。

香汁排骨

配料：排骨300g，大蒜，生薑，醬油，蠔油，白糖

做法：1。將排骨洗淨，加入適量的醬油，鹽，料酒，攪拌10分鐘；切大蒜和生薑；

2。取一碗半碗水，一勺醬油，一匙番茄醬，一匙蠔油，一勺白糖拌勻。

3。在鍋中加熱油直到它達到7成熱，放入排骨，炸至兩邊都是金黃色。

4。加入大蒜和生薑炒至20秒，倒入醬汁煮沸。

5。煮沸後，蓋上蓋子，慢慢煮至湯汁排出，關火，起鍋，裝盤即可。

白肉片酸辣湯

食材：豬肉裡脊、粉皮1大片、西紅柿1/2個、白菜2大片、食鹽1茶匙、醋1湯匙、雞精1/4茶匙、姜2片、香油1/2茶匙、澱粉1湯匙、十三香1/2茶匙、白胡椒1/4茶匙、雞蛋清1個、辣椒（紅，尖，幹）

做法：

1、粉皮用冷水泡10分鐘，裡脊肉切片，切完為止

2、裡脊肉用澱粉和蛋清抓均勻，配菜切好

3、將配菜全部切完，肉片在鍋中焯下

4、撈出過水，幹辣椒，姜切末

5、重新燒水，水開後番茄切塊下入鍋中，下入粉皮

6、下入白菜葉子，加入鹽、醋、十三香、雞精、白胡椒

7、加入白肉片，加入幹辣椒和薑末

8、在稍煮下出鍋，加入香油，盛出即可

糖醋排骨

用料豬小排、料酒、鹽、醬油、米醋、白糖、薑片

做法1。豬小排冼淨，晾乾水分備用

2。鍋內倒少量油，燒熱之後，爆香薑片

3。放入排骨，一直煸炒到排骨變色後，表面金黃微焦

4。先放一湯勺料酒，接著兩湯勺醬油，三湯勺米醋最後四湯勺白糖，炒勻

5。倒入能沒過排骨的開水，調中小火燜20分鐘

6。20分鐘後調入鹽，開大火收汁，收到汁濃色亮時，撒入芝麻點綴即可出鍋

乾燒雞塊

原料：帶骨雞塊500克，尖椒100克。

調料：薑片5克，高湯100個。料酒10克，鹽4克，味精3克，醬油8克，色拉油適量。

做法：

1。雞塊洗淨，瀝乾水分，過油，尖椒斜刀切段。

2。鍋內加油，煸香薑片，加高湯，雞塊燒開，烹入料酒，用鹽，味精，醬油調味收汁放入尖椒段，裝盤即可。

大骨頭湯

材料：筒骨1-2根、紅棗3顆、枸杞5克、料酒適量、姜3片、鹽適量

做法步驟：

1、筒骨洗乾淨剁大塊，放入冷水鍋里加適量料酒大火燒開，取出反覆洗去浮沫備用；

2、洗乾淨的筒骨放入砂鍋，加入薑片、去核紅棗和適量清水大火燒開，轉小火蓋鍋蓋燉1小時左右；加入枸杞和少許鹽再燉5分鐘即可。

酥炸蝦泥茄盒

食材清單長把紫茄子 1根蝦 300克、裡脊肉 200克料酒 半勺、鹽 適量醬油 少許、蠔油 幾滴胡椒粉 少許、雞蛋 1個麵粉 2勺

烹飪步驟

步驟1、茄子洗淨

步驟2、中間切一刀不要切斷

步驟3、蝦洗淨剝殼堵成肉泥

步驟4、加入少許料酒、醬油、蠔油、白胡椒粉拌勻醃製

步驟5、裡脊肉洗淨剁成肉泥放入醃好的蝦泥裡

步驟6、蔥姜剁碎放入餡中

步驟7、加入少許鹽拌勻

步驟8、碗里加入麵粉打入一個雞蛋

步驟9、加入一勺水混合均勻

步驟10、適量的餡料放入茄盒中

步驟11、依次夾好

步驟12、鍋裡放入適量的油燒熱

步驟13、茄盒放入麵糊中裹一下

步驟14、中火炸至兩面金黃撈出

步驟15、擺盤可吃了，評價很好

牛肉筷子蘿蔔

材料：大白蘿蔔350克，牛肉碎80克，香菜10克，蒜苗花10克，青紅二荊條辣椒圈10克，姜米、蒜米各少許。鹽、一品鮮醬油、蠔油、味精、老抽、化豬油各適量。

做法：

1。把大白蘿蔔切成筷子條，放清水鍋裡，加入化豬油和鹽，煮至熟透再撈出來瀝水。

2。另鍋放少量的化豬油燒熱，先是投入姜米、蒜米和牛肉碎炒香，在調入一品鮮醬油和蠔油後，下入青紅椒圈、蒜苗花和香菜，炒勻即成餡料。

3。淨鍋裡入化豬油燒熱，下入煮好的蘿蔔條下鍋煸至稍干時，調入一品鮮醬油、蠔油、味精和老抽炒勻，再把1/3的餡料倒進去炒入味，出鍋裝盤後，把剩餘的餡料舀在蘿蔔上面，即成。

綠豆小筍煲豬腳

材料：豬腳兩個 小筍數根 綠豆適量 薑片少許 瑤柱少許、鹽少許

做法1豬腳兩個，鋼豬燒紅後將豬毛烙盡。 再將豬腳放入水中泡20分鐘。泡好後用刷把將焦色刷盡，最後將豬腳從中間劈開後剁成大塊

2小筍剝去筍衣，再用水洗淨，將洗淨好的小筍切去老的部分，只留嫩尖部分

3綠豆適量，洗淨濾幹水分備用；薑片、瑤柱各適量

4鍋裡去水燒開，下入小筍汆透，撈出入冷水，水開再倒入豬腳汆透，撈出入冷水後洗淨浮沫

5將豬腳和小筍撈入煲中再將水加足，中途不要加水。放入薑片、瑤柱和綠豆蓋上鍋蓋，大火燒至水將開時轉中小火（水開，則不會噴濺的到處都是），再打去浮沫，蓋上鍋蓋小火煲2。5小時

6 2。5小時後加入枸杞，瑤柱有鹽，放鹽要試著去，再加適量雞精，撒入蔥花後關火，美味即成

蒜臺炒蠶豆

材料：蒜臺300g、去皮蠶豆100g、紅甜辣椒80g、鹽適量、大蒜適量、澱粉適量

做法：

1、蒜臺切成段，蠶豆剝去外面的衣，分別放入煮沸的水中焯一下撈出瀝乾水分待用；

2、將大蒜切碎，紅甜椒切成菱形片待用；

3、鍋內放少許油，將大蒜米，甜椒下鍋爆香；

4、爆香輔料後，放入焯過水的蒜臺和蠶豆，大火翻炒幾下，加入適量鹽；

5、臨出鍋時倒入適量溼澱粉拌勻即可出鍋。

香辣牛肉麵

食材：牛肉 400g、青菜 1把、八角 1個、姜 5片、香葉 4片、冰糖 10g、生抽 1湯匙、料酒 2湯匙、胡蘿蔔 100g、精鹽 1g、辣椒 5g、番茄醬（或者番茄） 10g、番茄沙司 一小勺、豆瓣醬 一大匙、中筋麵粉 200g、植物油 30g

做法

1、部分食材、牛肉切塊、各種香料裝入料盒裡面。

2、高壓鍋裡放水沒過牛肉。放入清洗過的料盒。蓋上蓋子，高壓鍋壓十五到二十分鐘。

3、時間到，牛肉熟透、胡蘿蔔和番茄切塊、炒鍋裡放油，小火煸炒番茄塊。

4、待番茄煸炒成醬狀放入豆瓣醬和番茄沙司，煮片刻。

5、將燉好的牛肉和一些肉湯放入鍋裡燉煮，然後放入胡蘿蔔塊，生抽、食鹽和冰糖。

6、燉到湯汁減少，盛出、麵粉加水、麵粉和成光滑麵糰，醒面二十分鐘。

7、不時撒手粉，將麵糰擀開成適當厚薄、利用擀麵杖將擀好的面片折成“Z”字。

8、切成適當的條狀、切好的麵條抖開，撒手粉。

9、鍋裡放水，麵條煮熟，盛出。將青菜燙熟、澆牛肉和肉湯。

小貼士

1牛肉可以先焯水後燉煮。 2豆瓣醬是鹹的，放鹽的時候要注意。 3手工麵條的面要和得硬一些。煮的時候水開即可撈出。

娃娃菜燒腐竹

材料：腐竹100g 娃娃菜300g 玉米油適量 鹽適量 味精適量 姜適量

做法：

1。腐竹提前一天泡好，切段，娃娃菜切粗條

2。炒鍋油熱以後下入姜爆香

3。加入腐竹段翻炒

4。翻炒一會兒加入娃娃菜煸炒

5。待娃娃菜變軟以後加入鹽翻炒均勻即可。

長豆角燒茄子

主料：細紫茄子四條，豆角十根

配料：薑末、蒜末、剁椒各一湯匙

調料：糖一湯匙，生抽一湯匙，蠔油一湯匙，香油一茶匙，高湯一湯勺，鹽適量

做法：

1、豆角不要切，用手掰成段，稍微長一點。用鹽醃漬（入味），茄子切條，也用鹽醃漬十分鐘，淘洗乾淨，擠掉水分。

2、薑末蒜末，剁椒，攪拌均勻。

3、少許油煸炒豆角，到喜歡的軟度，有喜歡很軟的，有喜歡不軟的自己看著辦，炒好盛出。

4、鍋裡一湯匙糖，下茄子煸炒，不要變色啊，（我的就變色了，所以就不好看）。

5、少許油下蒜末薑末剁椒，放一湯匙生抽，一湯匙蠔油，一湯勺高湯，小火燜一會，大火收汁即可。

香辣魚塊

食材：草魚500克、香蔥1根、蒜2瓣、食鹽5克、剁辣椒一勺、生抽適量、料酒適量、澱粉適量、老抽適量、植物油適量、白糖適量

做法：

1。草魚宰殺去鱗去內臟去腮（買的時候一般賣家都會宰殺好）切大塊，香蔥洗淨切片，蒜去皮拍碎

2。準備小碗，放入剁辣椒，鹽、生抽、老抽、少許清水、白糖、蔥片、蒜碎攪勻成汁

3。上鍋燒油，魚塊入鍋前先粘上澱粉，再入鍋炸到兩面金黃金黃的

4。再倒入調好的料汁，翻炒，魚塊沾滿料汁後，在燜煮15分鐘左右出鍋擺盤即可。

萵筍豆乾

材料：萵筍、豆乾、胡蘿蔔、白胡椒粉、醬油、麻油。

做法：

1。萵筍洗淨入沸水鍋中焯燙斷生。

2。瀝乾水分切碎。

3。豆乾洗淨，入沸水鍋中焯燙斷生，撈出瀝乾水分切小丁。

4。萵筍和豆乾稠濁，放過量白胡椒粉，麻油，醬油拌勻便可。

5。撒上胡蘿蔔丁裝潢下色彩明豔更有食慾。

龍利魚豆腐煲

材料： 龍利魚250g、番茄1個、豆腐（略老的那種）1方、杏鮑菇1根、金針菇1小把、番茄醬適量；

做法1。在下廚房市集買的龍利魚肉，物美價廉，紋路清晰，很新鮮哦；把龍利魚肉切塊，加鹽、胡椒粉，醃製10分鐘；

2。番茄表面切十字刀，放入沸水中煮2分鐘；撈出番茄撕掉外皮，切成丁；杏鮑菇、豆腐洗淨切丁，金針菇洗淨，再切點蔥花和蒜瓣；

3。醃製好的龍利魚過沸水，煮變色後撈出備用；炒鍋放適量油，先爆香蒜瓣；加入番茄丁煸炒出水，然後加入適量番茄醬，拌炒均勻；

4。加入適量清水，加適量鹽、白糖、生抽調味；水煮開後，先加入杏鮑菇、豆腐、金針菇煮熟；再加入煮過的龍利魚，小火燉入味；撒一點蔥花，完成

香醋土豆片

1。首先將土豆削皮清洗後切片，香蔥、大蒜去皮洗淨切好，辣椒切節。

2。鍋裡倒入菜籽油燒至7分左右，倒入辣椒、蒜片爆香。

3。倒入土豆片大火翻炒，加醋、生抽翻炒。

4。最後撒入蔥段、食鹽翻炒均勻即可。

5。香辣醋香的土豆炒好後裝盤就可以吃了。

魚香蒸豆腐

1。備好食材，豆腐用溫水泡十分鐘

2。將豆腐切片碼盤，豬肉切末，蔥薑蒜切末，泡椒切末，澱粉加水調好和其他調料備用

3。鍋燒熱放肉末翻炒

4。肉末變色後加蔥薑蒜末翻炒出香味

5。加泡椒末繼續炒

6。炒出油有點紅色

7。加料酒，蒸魚豉油後添少量開水

8。放入香醋和白糖，味素，待湯汁燒開加入水澱粉慢慢攪動，湯汁變稠時起鍋

9。將湯汁倒入碼好的豆腐上，鍋裡放涼水將盤上屜，開火開鍋後蒸三分鐘

10。出鍋時將蔥末撒盤中，來增色增香，一盤魚香蒸豆腐就做好了。

響油蘆筍

1。蘆筍一分為二切斷，如果買的比較老可以在根部削一下皮，也可以稍微在根部切除一點。

2。蘆筍洗淨放入鍋內焯燙2分鐘，這個時候可以放少許鹽或油進去，這樣可以保持蘆筍的顏色翠綠。

3。醬油、鹽、糖、蒜和辣椒調成汁。

4。蘆筍從鍋裡撈出裝盤，將調好的汁倒入焯燙好的蘆筍中。

5。鍋內倒多些油燒熱，油熱後倒入蘆筍中聽到刺啦一聲就可以了，油一定要熱哦！

黑芝麻糊

1。黑芝麻和糯米洗淨瀝乾水分備用

2。乾鍋倒入黑芝麻小火炒熟（要勤著翻動，避免糊鍋）小心芝麻會在鍋裡跳舞哦，不要傷到自己。

3。糯米倒入乾鍋炒熟

4。將炒好的黑芝麻分次放入料理機幹磨杯中（因為我的料理機比較小所以分次磨成粉）撥動開關心中默唸十個數，拿下來幹磨杯晃動幾下，再打十秒（其實打一次就已經很細膩了，不要放太多芝麻，因為芝麻打成粉體積會增加）

5。糯米同樣打成粉

6。打好的黑芝麻和糯米粉倒入容器中攪拌均勻，這是攪拌好的黑芝麻和糯米粉混合粉

7。我做得比較少，大家做的多餘的可以用密封袋子裝起來，每次喝的時候根據個人喜好加入適量糖和熱水衝調成糊，濃度根據個人口味選擇。用淡奶油或者酸奶滴上幾個小點點，用牙籤輕輕劃一下浪漫的桃心搭配上嫩綠的薄荷是不是很有食慾呢。

紅燒地三鮮

1。茄子切條，山藥切小塊，甜椒切小塊。

2。姜蒜切片。

3。豆粉撒到山藥上，攪拌均勻，豆粉少放，只要山藥表面有薄薄的一層豆粉糊就行。

4。鍋中放油，油溫五成熱下入山藥，中火炸4-5分鐘，表面微黃撈出，控油。

5。茄子和甜椒照步驟4，炸好撈出控油。

6。重新起一鍋，放少許油，六成熱放入姜蒜，中火煸香。

7。放入炸好的菜，翻炒2分鐘，放生抽、鹽、白糖、香醋，翻炒，1分鐘後加水，剛淹住菜就行。

8。大火燒開轉小火，緩慢收幹水分，放鹽、雞精，起鍋裝盤即可。

西紅柿炒年糕

1。準備好材料

2。先把雞蛋炒好備用

3。鍋里加油放入蔥，蒜炒香

4。再依次加入番茄和洋蔥，加鹽味極鮮

5。炒到西紅柿出水加入年糕，加入炒好的雞蛋，年糕吸水，所以炒的時候要適量加水，以免粘鍋，

6。在稍微加多一點水蓋上蓋子燜一會，至年糕悶軟，就可以開啟鍋蓋收湯汁了

乾鍋排骨

1。排骨用水泡製無血水後，洗淨加入薑片、料酒、胡椒粉、鹽、大蔥段將排骨醃製半小時

2。準備好所有配菜，土豆片忘拍照了

3。倒入油，燒至七成熱

4。將薑片、大蔥段剔除，倒入排骨

5。炸制金黃色，撈出備用。如果喜歡有嚼勁可以再炸幹一些

6。鍋裡留少許油，下入蒜、生薑、花椒、花椒葉小火煎香

7。煎香後加入乾鍋料包，小火炒至1分鐘。我只加入半包，因為家人吃不了太辣

8。加入排骨炒香後，再加入杏鮑菇炒至一分鐘，依次加入洋蔥、黃瓜、小青椒、豆皮炒至兩分鐘後加入雞精、鹽、白砂糖

9。最後起鍋前加入芹菜段翻炒均勻即可

10。裝盤後撒上熟芝麻

香菇燒豆腐

1。幹香菇泡發後切片，豆腐切塊。

2。把大蒜和薑切片，小米椒切小段，切蔥花。

3。平底鍋刷油，把豆腐放進鍋內小火煎制。

4。把豆腐煎至兩面焦黃後盛出備用。

5。鍋中放油燒至五成熱，放入蔥薑蒜和米椒爆出香味。

6。再放入香菇翻炒均勻。

7。放入豆腐翻炒勻。

8。加入適量的生抽翻炒上色。

9。鍋中少添一點水，然後加入半塊濃湯寶。

10。蓋上鍋蓋改小火悶煮五分鐘，再改大火快速收汁即可。

11。盛出裝盤撒蔥花即可。

白灼菜心

材料：菜心、大蒜、蔥花、醬油

做法：

1、菜心洗淨、切去頭部待用

2、燒開水，將菜心下鍋焯熟

3、待菜心焯水至斷青，在鍋里加適量的油

4、然後撈起裝盤

5、起油鍋，拍碎蒜頭，蔥切成蔥花，下鍋過一下油，然後加入醬油調成調料，淋在菜心上面就行了、裝盤

乾鍋雞

食材：嫩子雞半隻、黃豆芽200克、香蔥10克、大蒜8瓣、生薑20克、乾紅椒20顆、八角2顆、花椒10顆、炒熟白芝麻10克、鹽1/4小匙、雞蛋1/4顆、生抽2大匙、蠔油1大匙、砂糖1小匙、雞精1/2小匙、料酒1大匙、熱開水1大匙、黑胡椒粉1/4小匙、香醋1小匙

做法：1、將雞切淨斬塊，香蔥切長段，大蒜和生薑剁成蓉，黃豆芽剪去根部，

2、將乾紅椒剪段；

3、將切塊的雞加入鹽，雞蛋1/4顆少許醃製30分鐘；

4、將生抽，蠔油，砂糖，雞精，料酒，清水放入碗內調勻備用；

5、炒鍋燒熱了，放入少許油，涼油放入雞塊，用中火煸炒；

6、慢慢炒到雞塊縮小，裡面的油脂逼出來；

7、將鍋燒熱，將油再度倒入鍋內，放入花椒，八角，姜蒜蓉，蔥白段，乾紅椒用小火煸炒出香味；

8、倒入雞塊，淋入調味料，黑胡椒粉，用大火翻炒，加入香蔥、香醋，翻炒至水份完全收幹；

9、乾鍋在火上加熱，放入少許油，放入黃豆芽和鹽，慢火炒至黃豆芽斷生；

10、把雞塊倒在乾鍋上，撒上白芝麻，上乾鍋火上一邊加熱一邊吃即可。

辣雞爪

食材：雞爪，辣醬，薑末，幹辣椒，老抽

做法：

1、雞爪洗淨，剪去“指甲”，放到冷水鍋裡煮開，衝去浮沫。

2、鍋熱少許油，放一大匙辣醬，一些薑末。倒入雞爪翻炒，放一把幹辣椒。

3、炒到雞爪上色的時候，加一點老抽醬油，比較多的糖，加水沒過雞爪，大火煮開。

4、小火燉熟，起鍋的時候，大火收汁，裝盤。

培根杏鮑菇

做法1，杏鮑菇切長條，放入滾水鍋中煮滾後撈出放入冷水中降溫

2，擠幹水分，培根切長條，熱鍋冷油爆香蒜片

3，放入杏鮑菇翻炒，加入蠔油，加入生抽，鹽和雞粉，翻炒均勻後盛出備用，

4，最後加入杏鮑菇翻炒均勻即可上桌！

金針菇炒蛋

材料：金針菇、鹽、胡椒粉和清水、雞蛋、食用油、蔥花。

做法：

1、將金針菇去除根部的1-2釐米，洗淨，泡在淡鹽水中。

2、雞蛋打散，放少許鹽、胡椒粉和清水，攪拌至均勻。

3、鍋燒熱，加少許油，下雞蛋，炒熟成蛋花狀，盛出。

4、鍋中放少許油燒熱，下金針菇，炒至發軟，加入炒熟的雞蛋。

5、翻炒至二者混合均勻，加鹽和蠔油，攪拌均勻後加少許蔥花，出鍋即可。

豆腐滑魚

材料：老豆腐、魚片、白菜、豆芽、香菇、薑片、蒜瓣、蔥花、香菜、幹辣椒、胡椒粉、鹽、醋適量

做法1。洗淨食材，鮮菇切片，姜蒜切片，蔥花香菜切段。

2。姜蒜爆鍋，下香菇翻炒，然後加入幹辣椒、豆芽一起翻炒。

3。鍋里加水，燒開後放入豆腐、白菜同煮，調入胡椒粉、鹽、醋適量。

4。再次開鍋之後，用筷子把魚片一片一片地鋪在湯上，幾分鐘就熟了~

5。魚片下鍋之前，可以先用蛋清、鹽、澱粉、胡椒粉醃製20分鐘即可。

青椒釀肉

青椒、豬前腿肉、香菇、小蔥、鹽、料酒、生抽、糖、澱粉、蛋清

1、新鮮豬後腿肉洗淨，擦乾水分，剔去筋膜；

2、將肉剁成細肉茸；

3、肉茸中加入蛋清、少量鹽攪打均勻、上勁；

4、泡發好的香菇剁碎；

5、將剁好的香菇碎、香蔥末和肉茸攪拌均勻，備用；

6、青椒洗淨，一分二，去籽；

7、在每個青椒盒中填入肉餡；

8、準備一碗料汁：料酒、鹽、生抽、糖、少許生粉用適量鮮菇水化開；

9、鍋內熱油，放青椒肉盒煎製作。待青椒一面煎出虎皮再翻面將另一面煎熟撈出、擺盤；

10、將料汁倒入鍋內，煮至薄芡狀，澆淋在青椒肉盒上即可。

臘味合蒸

食材：臘肉，臘腸，臘鴨，臘魚等，豆豉，乾紅辣椒，料酒，薑片，白糖，蔥絲，生抽，胡椒粉。

做法：

1、將臘肉，臘雞，臘鴨，臘腸均改刀切片倒入鍋中焯水後瀝乾水備用。

2、盤底鋪薑片，蔥絲，把焯水的臘肉等擺放在上面。

3、取一空碗倒入料酒，生抽，豆豉，辣椒圈，幹辣椒段，白糖，胡椒粉攪拌均勻倒在盤中的臘肉上。

4、將盤子上蒸鍋，蒸15分鐘後撒蔥花就可以出鍋了。

麻醬菠菜

食材菠菜，芝麻醬，鹽，味精，糖，蒜泥

做法1、菠菜洗淨，胡蘿絲切絲，開水裡焯燙一下。

2、芝麻醬，鹽，糖，味精，熱水用勺子攪均勻。

3、加入蒜泥，淋在菠菜上就好，開吃。

酸筍炒肉

材料：酸筍150克豬肉120克、柿子椒1個紅椒1個、色拉油1大匙食鹽1/8小匙雞精1/4小匙姜10克蒜10克料酒1大匙生抽1大匙玉米澱粉1小匙水2大匙

做法

1。青紅椒，酸筍切絲，瘦肉切絲用醃肉料醃製10分鐘；

2。鍋內放一大匙油，3成熟時放入瘦肉炒至變色，撈起備用；

3。剩下的油，放入姜、蒜蓉爆香；

4。將青紅椒絲，酸筍絲炒入炒至斷生；

5。加入炒好的肉絲翻炒均勻；

6。臨出鍋前加入少許雞精炒勻即可；

香蕉豆沙春捲

食材

春捲皮18張、香蕉2根、紅豆沙1盒、油適量

做法

1。香蕉切成小段備用

2。取一張春捲皮，舀一勺子豆沙，放一節香蕉在中間

3。包起來，封口處用點麵漿粘上

注：麵漿就是用溫水將麵粉調成糊

4。用大火熱油將春捲炸金黃，撈出後放到廚房紙上吸去多餘的油脂

韭菜炒雞胗

材料：韭菜、小蘇打、雞胗、鹽、白砂糖、澱粉、植物油、料酒、生抽。

做法：1。韭菜摘掉黃葉，用水沖洗一遍，再用小蘇打浸泡十分鐘。

2。雞胗用鹽擦洗幾遍後洗淨，切片。

3。雞胗用適量鹽，白砂糖，胡椒粉用手抓勻後，再加入澱粉和植物油拌勻，靜置十分鐘。

4。韭菜洗淨後切段，控水。

5。起油鍋，加入醃製好的雞胗翻炒片刻。

6。加入適量料酒翻炒均勻後盛出。

7。炒鍋洗淨，重新起油鍋，加入韭菜大火快速翻炒片刻。

8。加入適量鹽調味。

9。加入雞胗一起翻炒片刻。

10。最後加入適量生抽翻炒均勻後即可

年糕炒豆腐

材料：黑豆豆腐、年糕片、醬油、蠔油、澱粉、砂糖、韓式辣醬、蔥花、油

做法：1。鍋中放入適量地油燒熱，放入黑豆豆腐，煎至兩面金黃。

2。倒入適量清水，放入年糕片大火燒開，小火煮五分鐘。

3。燒豆腐的時候調汁，碗中加入醬油、 蠔油、韓式辣醬、澱粉、砂糖、清水攪勻備用。

4。年糕煮軟後，倒入料汁，煮至湯汁濃稠。

5。放入蔥花，輕輕翻炒均勻。

6。出鍋裝盤，撒入少許蔥花即可。

啤酒鴨

食材：鴨子半隻、紅辣椒1個、青椒1個、啤酒330毫升、生抽4毫升、老抽5毫升、料酒4毫升、冰糖5塊、八角1個、蒜2瓣、姜5克。

做法1。將青紅椒切小塊，薑切片，蒜拍碎。

2。鴨洗淨後斬小塊，冷水下鍋，放料酒、薑片、焯水後撈出控幹。

3。鍋裡熱油，爆香姜蒜，放入鴨肉不斷的翻炒，炒幹水分。

4。調入生抽、老抽、八角粉，炒至上色，倒入啤酒（一罐是330ml，差不多剛好，不用再加水了）

5。放入冰糖，大火燒開，小火燜煮40分鐘，之後開大火收汁。

6。待汁收到差不多時放入青紅椒，一邊翻炒一邊繼續大火收汁，收汁至濃稠即可。

雙筍蝦仁

材料：春筍適量、萵筍適量、海蝦少許、鹽適量、白胡椒粉少許、料酒少許、生抽少許。

做法：1、春筍處理乾淨，萵筍去皮洗淨。

2、春筍和萵筍切成丁備用。

3、海蝦挑蝦線去皮處理乾淨，用少許鹽和料酒醃製。可以加入一個蛋清和少量澱粉醃製。

4、鍋中倒入少量油，約5成熱的時候放入醃製好的蝦仁。

5、炒至變色撈出瀝乾備用。

6、鍋中底油加熱，放入雙筍丁翻炒，放入蝦仁後，烹上少量料酒，淋上生抽，用鹽最後調味出鍋即可。

五花肉燒豆腐

材料：老豆腐、五花肉、蒜苗、生薑、郫縣豆瓣醬、雞精、五香粉、老抽、料酒、澱粉

做法

1。五花肉洗淨切成小塊，豆腐洗淨切成片，蒜苗斜切成段，郫縣豆瓣醬剁碎，生薑切成絲。

2。熱鍋放油，將豆腐片放入，煎至兩面金黃後，倒出待用。

3。鍋內留底油，放入五花肉，翻炒至變色，下入兩小勺料酒炒勻，再放入郫縣豆瓣醬、薑絲炒勻，放入煎好的豆腐，放入兩小勺老抽炒至上色。

4。加入沒過所有食材的開水，再加入適量的鹽、雞精、五香粉。

5。蓋上鍋蓋，小火煮20分鐘，揭開鍋蓋後，轉大火將湯汁收濃後。

6。放入蒜苗炒勻，倒入水澱粉勾薄芡即可。

滷蛋燒排骨

材料：排骨、雞蛋、啤酒、蔥、姜、生抽、老抽、蠔油、料酒、白糖、食鹽八角、花椒、香葉、幹辣椒

做法：1、排骨剁成塊，洗淨。鍋里加水放入排骨段焯水，撈出用溫水洗淨。高壓鍋里加入排骨、大蔥段和薑片，加入適量清水，加入開鍋後燜十五分鐘關火；

2、雞蛋洗淨放進水中煮至全熟，撈到冷水裡一激，剝去雞蛋皮備用；

3、用刀在雞蛋上劃幾刀，準備香料；

4、鍋裡添油，加入蔥段薑片、八角、花椒、香葉和幹辣椒炒香，加入兩勺料酒，加入適量生抽，加入一勺蠔油，加入一勺老抽，翻炒均勻，半勺糖，適量食鹽；

5、漏網撈出排骨段放入炒鍋，翻炒均勻，加入一整罐啤酒，再加一些排骨湯，放入雞蛋大火燒開；

6、中小火燜煮至湯汁濃稠即可。

小炒豬心

材料：豬心半個，青椒4個，長紅椒半個，油適量，鹽適量，蠔油適量，五香粉適量，生抽適量，老抽適量，姜2片，蒜瓣2瓣。

做法：

1、 準備好所有食材，豬心去掉裡面的血塊再洗淨，辣椒洗淨切去蒂。

2、 青紅椒一起切成條狀。

3、 姜切成絲，豬心切成條，蒜瓣切幾下。

4、 豬心全部切好後放到一個碗裡，加入生抽，老抽，蠔油，五香粉，一起拌勻放一會兒，入味後熱鍋倒入油，再倒入醃好的豬心一起大火炒。

5、 炒至豬心微硬，變色，盛出盤裡。

6、 把鍋洗淨，再熱鍋倒入油放入姜蒜略炒，

7、 再放入豬心一起大火翻炒至顏色變深，加入青紅椒一起炒。

8、 大火翻炒至顏色豬心沒有血色，辣椒顏色變深，加入鹽略炒，即可出鍋裝盤。

9、 整個過程大火翻炒，時間不宜過長。

翡翠豆腐羹

材料：豆腐200克、小白菜適量、火腿1小塊、雞湯1碗、植物油1大勺、蔥末1大勺、溼澱粉2大勺

做法：

1。火腿切成末，小白菜剁碎。

2。豆腐切小丁，用開水焯一下撈出。

3。鍋中倒油燒熱，下蔥末熗鍋。

4。倒入剁碎的小白菜略炒。

5。倒入雞湯燒開。

6。加鹽、雞精調味。

7。用水澱粉勾芡。

8。待湯汁粘稠，撒入火腿末即可。

番茄凍豆腐蔬菜湯

材料：凍豆腐約500克，切小塊；西紅柿1個大的，切小塊；綠葉菜（甜菜葉、菠菜、小油菜等等）適量，切成段；小蔥1根，切蔥花；料酒1大勺；姜適量，搓成薑末；味噌醬1小勺-1大勺；米醋半小勺，不用多，提鮮即可；白胡椒粉一小撮；糖（選用）適量；辣椒粉（選用）；香菜（選用）幾根、切碎

做法

1、鍋熱後，放油炒香蔥花後，下西紅柿塊翻炒，放料酒，繼續翻炒。

2、用擦絲的板在西紅柿表面上擦一些薑末，炒勻。

3、翻炒到西紅柿變軟後，放入凍豆腐翻炒，倒一小杯水，煮開後，蓋鍋蓋，小火悶3-5分鐘。

4、準備出鍋前，放入青菜，煮半分鐘到1分鐘到青菜變軟即可。

5、在小碗裡放好味噌醬，盛一勺鍋裡的湯汁把醬兌開。

6、關火，倒入醬汁，拌勻，撒上香菜碎、白胡椒粉，滴上醋，出鍋。

南瓜排骨燜飯

主料排骨400克、貝貝南瓜2個、長粒大米3杯、長粒糯米1杯、胡蘿蔔1根、香菇7朵、生薑適量、大蔥白適量、香蔥碎少許、味極鮮醬油3勺、紅燒醬油少許、蠔油1勺、泰式甜辣醬1勺、白糖0。5勺、鹽適量、黃酒適量、玉米油適量

做法1準備好原料，南瓜建議用貝貝南瓜，會比普通南瓜粉糯好吃，如果有幹香菇就更好了，我家沒有備用的就買的鮮香菇，做排骨飯最好用直排，不要用脊骨，直排燜出來的飯更香，脊骨更適合燉湯喝，還有燜飯建議放一部分糯米悶出來的米飯更好吃。

2排骨洗淨，鍋裡放冷水，放入排骨2片姜，水燒開放入適量黃酒煮2分鐘去腥，撈出排骨洗淨備用。

3鍋中放入少許油，不用多，排骨也會出油的，太多油會膩，放入排骨煎制幾面焦黃，排骨煎一下味道會更香，也會出一部分油脂。

4放入蔥末薑末翻炒出香味，這一步也不要大火，蔥姜焦了也不好吃，小火炒出香味就可以了。

5放入洗淨去瓜瓤切塊的貝貝南瓜，洗淨切塊的香菇，胡蘿蔔去皮切滾刀塊一起放入炒勻。

6炒到南瓜邊緣有點透明的樣子，就可以調味了，放入味極鮮醬油3勺，紅燒醬油少許，蠔油1勺，泰式甜辣醬1勺，白糖0。5勺，鹽適量，鹽的量根據自家口味新增。

7翻炒到各個食材裹滿調料就可以了放入電飯煲中了。

8大米和糯米淘洗乾淨，放入比平時煮米飯少一點的水，我一般少放半格水，這樣悶出來的米飯剛剛好，不硬不軟。

9把炒好的排骨南瓜配菜放入裡面，用勺子把菜鋪平，電飯煲選擇標準煮飯功能就可以了，電飯煲結束煮飯工作後，繼續燜5分鐘再開啟鍋蓋，然後用飯勺把米飯和菜翻拌均勻就可以了，盛出撒上香蔥碎美美的吃吧！

小竅門

1、排骨一定要冷水入鍋，這樣一邊加熱排骨裡面的血水都會慢慢逼出來，放入生薑和黃酒幫助去腥，不建議去掉。

2、做燜飯適合用長粒米，但不是早稻米，放一部分糯米口感會更好，水也要比平時煮米飯要放得少些。

3、配菜選擇耐煮的，不放那些煮熟口感就不好的菜，如果想在燜飯裡吃到綠葉蔬菜，可以把綠色菜焯水後吃的時候再拌入就可以了。

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