大家好！

我是和穎！你們愛吃茄子嗎？反正我是超級愛吃。

茄子有很多種顏色，吃得最多的還是紫色茄子。茄子也有很多種做法，比如鹹魚茄子煲、釀茄子、油炸茄盒、五花肉炒茄子等等，都是非常的美味。

今天我要分享一道我常做的肉末茄子做法給大家，不僅容易做，還特別下飯。

【

肉末茄子

】

食材

：茄子、豬肉末、蒜米、蔥、小米辣、姜

調料

：鹽、蠔油、生抽、老抽、豆瓣醬、生粉、白糖、食用油

製作步驟:

1、洗淨的茄子去掉頭尾，切成段，再對半切開，切成小塊，放入一個大盆中，加入鹽、少量白醋，用手抓拌，抓到有點軟即可，給它醃10分鐘。

2、豬肉末放鹽、蠔油、生抽、老抽、白糖拌勻，最後放食用油攪拌備用。

3、薑末、蒜蓉剁細、小米辣切圈、切一點蔥白、蔥葉。

4、茄子醃了一會兒，會出一些褐色的水，把茄子擠幹水份，清洗乾淨，擠幹水份，上鍋蒸，水開蒸5分鐘。

5、炒肉末，熱鍋放油，倒入肉末翻炒，炒熟盛出。

另起鍋熱油、倒入薑末、小米辣、蔥白炒香，再倒入豆瓣醬，炒出紅油、放蒜末、蒸好的茄子翻炒，用一個碗放適量的鹽、白糖、生抽、老抽、小半碗水拌勻，倒入鍋裡，翻炒兩分鐘，再倒入肉末混合，最後淋入生粉水，翻炒一會兒，灑上蔥花，即可出鍋。

6、香噴噴的肉末茄子就煮好了。看到紫色的茄子皮，是不是很有食慾呢。

這樣煮的茄子，很軟很入味，老公一直誇好好吃，每次煮這道菜，米飯都要多吃一碗。

今天的分享到此結束了，謝謝您的閱讀。如果您喜歡我的分享，請關注和穎愛生活。如果您有更好的建議，歡迎在評論區留言。我們下期再見，拜拜！

TAG: 茄子肉末倒入翻炒老抽