莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨給大家分享一道“雞蛋韭黃餃子”的做法。對於我們西北人來說，一年四季中，餃子是最容易吃的一種麵食，也是最受歡迎的一道美食。雖然吃餃子不像吃麵那樣多，但至少每個月都會吃上幾次，否則就會感到特別嘴饞。餃子不僅味道好，大人小孩都愛吃。而且，對於所有中國人來說，餃子的寓意也特別好，有團圓、幸福的意思在裡面。那麼，冬季吃餃子選擇什麼樣的食材呢？當然對於北方人來說，冬季做餃子餡的食材很多，可以做肉餡，也可以做素餡。今天小面姨就給大家介紹一道“雞蛋韭黃餃子餡”的做法。這也是冬季這個季節很多家庭都比較愛吃的一道餃子餡。

冬天包餃子，還是這個餡好吃，鮮嫩多汁，比白菜香，比肉餡香！大家都知道，在冬天的主食中，是少不了吃餃子。在我們北方，餃子一直最受歡迎的美食，真的是百吃不厭，能做餃子餡的食材很多，可以做肉餡的，三鮮的。今天這道素餡的餃子，比肉餡的還好吃。今天的主角就是韭黃，可能很少有人用韭黃包餃子，它的價格比普通的蔬菜稍微偏高一些，但是它營養價值很高，而且味道也很好吃，韭黃中含有蛋白質，粗纖維和多種維生素等營養物質，非常適合冬季食用，用來跟雞蛋一起包餃子很好吃。現在我把這道“雞蛋韭黃餃子”的做法分享給大家，喜歡的朋友可以照著食譜做起來，給家人一道美味，給親人一份關愛！

【雞蛋韭黃餃子】

食材：韭黃、雞蛋、蝦皮、香油、鹽、雞精。

做法：

1、準備一把韭黃，2個雞蛋，少許蝦皮，把韭黃挑揀後清洗乾淨，放在案板上晾乾水分。

2、碗中倒入兩碗麵粉，加入適量的清水，麵粉和成面絮狀後，揉成偏軟光滑的麵糰，蓋上蓋子餳上二十來分鐘。

3、碗中打3個雞蛋，加入少許食鹽，攪拌均勻，鍋中倒適量油，油熱後倒入蛋液，不停地用筷子滑炒成碎末，放在一旁晾涼。

4、把晾乾水分的韭黃切成末，裝入到一個小盆裡，放上蝦皮，攪拌均勻，先不要調味，啥時候包啥時候調味，調得早了容易出水。

5、面餳好以後揉光滑，搓成長條，切成大小差不多的面劑子，然後用手壓扁，擀成餃子皮。

6、現在開始調餡，加食鹽，雞粉，芝麻香油，只需要這三種調料就可以了，充分攪拌均勻，餃子餡就拌好了。

7、取一個餃子皮包上餡，根據自己習慣的手法依次包好所有的餃子。

8、鍋中放入適量清水，開鍋後，加少許鹽，把餃子放入開水鍋中，開鍋後點兩次涼水，煮至餃子漂浮繼續煮兩分鐘就可以出鍋了。

9、餃子撈入盤中，簡單的料汁，咬一口真香啊，比肉餡餃子都香，全家都愛吃！

莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！我是小面姨。不知不覺廚藝烹飪路上陪伴大家五年時間了！相處了日子裡，一起分享美食生活知識，一起體驗美食生活快樂！在此，道一聲謝謝！好了，親愛的朋友們，今天的文章就和大家分享到這裡，如果您對本文有任何不同的看法，歡迎在文章底部評論出發表您的觀點，我們會認真閱讀您的每一條留言~

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